Crème de haricots tarbais à l’huile de noisette

Un bon velouté doux et crémeux, voilà ce qui fait envie quand se font sentir les premiers frimas ! Au menu, crème de haricots tarbais à l’huile de noisette. Par Mamina,

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de haricots tarbais
• 30 cl de crème liquide
• 20 cl de lait
• 1 noix de beurre
• 1 oignon doux des Cévennes
• 1 blanc de poireau
• 1 l de bouillon de volaille
• 1 noisette de beurre
• 2 c. à soupe d’huile de noisette

Recette de la crème de haricots tarbais à l’huile de noisette

Faites tremper les haricots dans l’eau froide pendant 12 h.

• Pelez et émincez l’oignon
• Faites-le fondre à feu doux dans le beurre.
• Ajoutez le blanc de poireau lavé et coupé en rondelles.
• Laissez cuire 1 min en remuant.
• Jetez l’eau de trempage des haricots, mettez-les dans la casserole et couvrez avec le bouillon.
• Portez à ébullition, baissez le feu et cuire 45 min à petits bouillons.
• Égouttez les haricots en gardant le bouillon.
• Mixez-les avec le lait et un peu de bouillon.
• Versez la crème, l’huile de noisette, mixez à nouveau.
• Assaisonnez et servez avec du parmesan.

Bon appétit !

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