Bébés carottes confites orange-menthe et noisettes caramélisées

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Voici une délicieuse recette de riz où légumes, fruits et noisettes forment un mariage étonnant et gourmand.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

Dans la box

100 gr de bébé carottes
2 carottes
1 orange à jus
quelques feuilles de menthe
150 gr de riz mélangé
20 gr de noisettes décortiquées

Dans le placard

1 noix de beurre + 1 noisette
1 c. à soupe de sucre en poudre
sel et poivre du moulin

Recette des Bébés carottes confites orange-menthe et noisettes caramélisées :

Faire chauffer une casserole d’eau salée et y faire cuire le riz, à feu moyen, pendant 20 min. dès que l’eau frémit.

Pendant ce temps,

Eplucher les bébés carottes et couper une partie des fanes.
Couper les extrémités des grandes carottes, les éplucher et les détailler en bâtonnets de la taille des bébés carottes.
Faire cuire le tout dans une sauteuse avec le beurre, à feu moyen pendant 10 min. environ.
Mélanger de temps en temps.

Presser l’orange et ajouter le jus au bout des 10 min.

Laisser réduire 2 à 3 min.
Ajouter quelques feuilles de menthe ciselées et un peu de poivre.

Concasser grossièrement les noisettes et les disposer dans une poêle chaude, sans matière grasse.

Ajouter le sucre, mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant quelques min. en mélangeant. 1 ou 2 fois.
Elles doivent caraméliser mais pas brûler !

Égoutter le riz, le répartir dans les assiettes, ajouter 1 noisette de beurre, 1 tour de moulin à poivre et déposer sur le dessus les carottes confites.

Terminer par les noisettes caramélisées et déguster.