Caille au raisin blanc

La caille au raisin est une recette délicieuse et facile à réaliser. Avec ses raisins à peine confits, vous étonnerez vos convives. Ingrédients, cuisson
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Caille au raisin blanc
Caille au raisin blanc

Légère et fruitée, la recette de caille aux raisins est à la fois simple à réaliser et délicieusement savoureuse.

Le jus de cuisson, sirupeux, et les fruits à peine confits,  rendent cette recette très gourmande !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 belles cailles
  • 4 tranches de lard
  • 400 g de raisin blanc
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 echalotte
  • 20 g de beurre
  • 1 branche de thym
  • 1 cc de miel
  • sel, poivre

Recette de la caille aux raisins :

La réussite de cette recette réside aussi bien dans la cuisson des cailles et leur coloration que dans le dressage.

Pour cela on utilise idéalement une petite marmite ou cocotte en fonte.

  • Émincer très finement l’échalote
  • Barder les cailles avec le lard
  • Faire fondre le beurre
  • Faire dorer les cailles de chaque côté de manière à les colorer de toutes parts.
  • Ajouter l’échalote émincée et faire suer quelques instants
  • Ajouter le thym, le miel et le vin blanc
  • Couvrir la cocotte et laisser cuir pendant 15 min à feu doux
  • Retirer les cailles et faire cuir le raisin dans le jus de cuisson pendant 10 min en ajoutant une grosse noix en fin de cuisson

Le dressage des cailles au raisin de fait en disposant 1 caille au centre de l’assiette, les raisins autour de la caille et le jus de cuisson pour napper le tout…

Comme accompagnement on peut servir les cailles aux raisins avec une pomme de terre vapeur, du riz ou avec des taliatelles fraiches.

Bon appétit !

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Les discussions du forum correspondantes

engrai pour vigne & raisin (evasion, le 18/05/2012)
Bonsoir, Aucun engrais n'est nécessaire ou alors peut être un engrais organique pour fruitier en granulé vous mettez au pied une petit poignée qui va se dissoudre au fil du temps Bonne soirée
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raisin de table, quel rendement par pied ? (evasion, le 13/05/2012)
Une bonne épaisseur de paillage devrait faire l'affaire, je pense que c'est ce qu'il y a de mieux.
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Vigne a raisin de table (Sim-Jardin, le 18/03/2012)
Merci à  evasion, jardinier expert , de m'avoir répondu si vite et si précisément. J'apprécie beaucoup. Belle soirée.
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Que faire avec du raisin ? (poucevert, le 05/10/2011)
et pourquoi pas du jus de raisin ;) c'est délicieux, non ? si tu as une centrifugeuse c'est très facile
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Connaissez vous ce genre de raisin? (gbouzidzb, le 22/08/2011)
Oups, c'est super délicieux...:) ça vient de l'Algérie...
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