Croquette de coquillettes au jambon et à l’emmental

Idéal avec une bonne laitue, ces croquettes de coquillettes au jambon et à l’emmental sont aussi facile que rapide à réaliser, pour un repas complet.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de reste de coquillettes
• 2 tranches de jambon blanc
• 50 g d’emmental râpé
• 100 g de fromage frais
• 1 oeuf
• 8 cuil. à soupe de chapelure
• 5 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• Sel, poivre du moulin

Croquettes de coquillettes au jambon et à l’emmental

– Disposer les coquillettes dans un hachoir, les hacher finement.

– Emincer le jambon blanc.

– Dans un saladier, verser les coquillettes hachées, ajouter l’emmental.

Verser le fromage frais, le jambon émincé et l’oeuf. Assaisonner. Bien mélanger.

– Dans une assiette, étaler la chapelure. Former des croquettes et les rouler dans la chapelure.

– Dans une poêle, faire chauffer l’huile, y déposer les galettes, cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Maintenir au chaud à l’entrée du four.

Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel