Fondue de poireaux aux baies roses

La recette de fondue de poireaux aux baies roses est délicieusement parfumée. Facile et rapide elle accompagne parfaitement les poissons.
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Fondue de poireaux aux baies roses
Fondue de poireaux aux baies roses

La recette de fondue de poireaux est à la fois rapide à réaliser et idéale pour accompagner vos poissons, Saint-Jacques et viandes blanches.

Agrémentée de quelques baies roses, elle sera ainsi plus parfumée.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 beaux poireaux (ou 6 petits)
  • 3 échalotes
  • 25 g de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc
  • Baies roses
  • Sel, poivre

Préparation de la fondue de poireaux aux baies roses :

Si la préparation est facile et relativement rapide, la réussite de la fondue de poireaux réside surtout dans la cuisson. Les poireaux doivent être bien cuits mais non grillés.

  • Commencer par supprimer le vert des poireaux
  • Éplucher puis laver les poireaux
  • Couper le blanc des poireaux en tronçons de taille homogène
  • Éplucher puis émincer les échalotes
  • Faire chauffer le beurre dans une sauteuse avec le filet d’huile d’olive
  • Ajouter les poireaux, les baies et les échalotes et faire suer à feu moyen, pendant quelques minutes, en remuant régulièrement
  • Ramener à feu doux, couvrir et laisser cuir pendant 10 à 12 min
  • Rectifier l’assaisonnement puis servir chaud

Bon appétit !

Vos commentaires sur cet article

  1. charol a écrit 18 janvier 2012 à 16 h 05 min

    ça c’est toujours super bon surtout avec le poisson ça réussie très bien

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