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Gratin de navets et pommes de terre caramélisés

Gratin navet pomme de terre

Très simple à réaliser, ce gratin accompagnera parfaitement de nombreux plats, de par son petit goût sucré-salé, une viande blanche sera parfaite.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédient pour 4 personnes :

  • 8 petits navets ou 4 gros
  • Sucre
  • 6 pommes de terre (permets d’adoucir un peu le goût des navets)
  • Gruyère râpé
  • Sel, poivre

Gratin de Navet et pommes de terre caramélisés

Faire cuire au préalable les pommes de terre que nous couperons en rondelle par la suite.

Epluchez vos navets, pour ensuite les découper en rondelles (de préférence assez fines également).

Les faire blanchir : cela consiste à mettre vos légumes dans une casseroles d’eau et de les emmener quelques minutes à ébullition (généralement dès que l’eau commence à frétiller : compter 2-3 minutes)

Préchauffez votre four à 180°,

Pendant ce temps,

  • Préparez une petite assiette de sucre que vous réserverez
  • Égouttez vos navets
  • Déposer les dans l’assiette de sucre recto-verso (attention à ne pas être excessif avec le sucre)

Faire revenir une noisette de beurre dans une poêle, lorsque celui-ci frétille,

  • Déposez vos rondelles de navets dans la poêle en pensant bien à les retourner des deux côtés pour qu’ils caramélisent légèrement.
  • Sortez les de la poêle et réservez les.

Finitions du gratin

Beurrer un peu votre plat,

  • Déposez une couche de pommes de terre, puis une couche de navet et ainsi de suite jusqu’à finir le stock
  • Assaisonner de sel et poivre selon vos préférences.

Vous pouvez ajouter une pincée de gruyère râpé en fine couche afin de ne pas casser le goût du caramel.

  • Faire chauffer pendant 20 minutes
  • Retirer du four et servir bien chaud

Une dernière astuce

J’aime beaucoup servir ce gratin avec une viande blanche en émincés, que je fais revenir à la poêle, avec une noisette de beurre, pour ensuite la parfumer avec quelques aromatiques fraîchement cueillis comme de la coriandre.

Recette établie avec des légumes du jardin et réalisée par Yannick Hirel du blog https://www.au-potager-bio.com/

Bon appétit !

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©manyakotic