A la fois facile, rapide et peu onéreuse, cette recette de rostis de courgettes et betteraves est aussi délicieuse qu’originale.

Essayez sans plus tarder cette recette gourmande et colorée et vous serez conquis !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 betterave
  • 1 courgette
  • 50 g d’emmental râpé
  • 6 cuil. à soupe de chapelure
  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • 50 g de beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin

Röstis de courgette et betterave

  • Laver, éplucher et râper la betterave.
  • Laver , essuyer et râper la courgette sans l’éplucher.
  • Bien les faire dégorger. (Si besoin les passer au gros sel 15 minutes, puis bien égoutter)
  • Mélanger les légumes et le fromage. Poivrer.
  • Former les röstis en galettes, les enduire de chapelure.
  • Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle antiadhésive, y déposer les röstis (il ne faut pas trop d’épaisseur, le faire en plusieurs fois si nécessaire). Aplatir légèrement à l’aide d’une spatule.
  • Laisser cuire 2 minutes à feu vif et retourner. Poursuivre la cuisson de nouveau 3 minutes.
  • Retirer et éponger sur du papier absorbant. Assaisonner.

Servir aussitôt.

B.A.BA du chef

Suggestion de dégustation :

En entrée avec une salade ou en accompagnement d’un plat principal ;

En apéritif, à déguster du bout des doigts !

Vous pouvez changer l’emmental par du reblochon, du vieux cantal ou un bleu d’Auvergne.

En savoir plus sur l’Emmental

Au Moyen-Âge, les grandes meules de ce fromage de garde permettaient de conserver de généreuses quantités de lait pour l’hiver.
Clairement distingué à partir du XIXe siècle en France et en Suisse, l’emmental a rapidement connu une production fleurissante.
Précieusement confectionné dans son berceau historique de production (Grand Ouest de la France), la variété Grand Cru, de qualité supérieure, a été couronnée d’un Label Rouge en 1979, et est devenu IGP en 1996.

Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel

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