Sorbet faisselle-pastèque

Vous aimez les sorbets parfumés et originaux, voici le sorbet de faisselle et pastèque, à la fois facile à réaliser et peu onéreux pour un dessert.

Ingrédients pour 4 personnes

• 20 cl d’eau
• 140 g de sucre de canne
• 2 branches de menthe
• 1 petite pastèque (450 g de chair)
• 2 blancs d’œufs
• 200 g de faisselle

Recette sorbet faisselle-pastèque

Dans une casserole,

• Verser l’eau et le sucre.
• Faire chauffer à feu doux.
• Une fois que le sucre est fondu, ajouter la menthe.
• Faire chauffer le sirop 5 à 8 minutes à feu doux.
• Couvrir et laisser complètement refroidir (environ 40 minutes).

• Couper la pastèque en morceaux. Prélever 450 g de chair.
• Monter les blancs en neige ferme.
• Mixer la pastèque, la faisselle et le sirop de menthe.
• Ajouter les blancs en neige à la mixture pastèque/faisselle.
• Bien mélanger l’ensemble des ingrédients et verser dans la sorbetière.
• La prise est rapide, environ 20 minutes.

Laisser reposer la glace 1 heure au congélateur avant de la déguster.

Dans une poêle sans matière grasse,

• Faire torréfier les noix de cajou.
• Une fois refroidies, les concasser.

Disposer la glace dans des verrines et saupoudrer de noix de cajou torréfiées.

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