Soupe au chou : incontournable…

La soupe au chou est sans doute l’une des plus connue pour avoir donné son nom au titre d’un film devenu célèbre.

Recette au goût subtile, voici comment réussir la soupe au chou…

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 chou vert
• 4 pommes de terre
• 3 carottes
• 1 oignons
• Bouillon de volaille
• 20 g de beurre
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 clou de girofle
• Sel, Poivre

Recette de la soupe au chou :

La soupe au chou est facile et rapide et peut se conserver plusieurs jours, soit au réfrigérateur, soit au congélateur.

• Commencer par faire bouillir une grande marmite d’eau salée
• Éplucher puis laver tous les légumes (carottes et pommes de terre)
• Éplucher le chou en supprimant les feuilles vertes qui l’entoure
• Couper le chou en morceau puis plonger 5 min dans l’eau bouillante
• Sortir le chou et refroidir immédiatement à l’eau froide
• Égoutter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau
• Émincer les oignons et écraser l’ail
• Dans une marmite, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive
• Faire suer les oignons puis ajouter le clou de girofle, le chou et les légumes de manière à les laisser colorer légèrement
• Ajouter enfin de bouillon de volaille de manière à couvrir largement tous les légumes (environ 1,5 litre)
• Porter le tout à ébullition puis laisser frémir à feu doux pendant 30 minutes
• Passer au mixeur
• Rectifier l’assaisonnement

Bon appétit !