Tartare de Saint-Jacques

Fraiche et savoureuse, la recette du tartare de Saint Jacques est facile et rapide à réaliser, en entrée ou en verrine pour l’apéritif.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de noix de Saint-Jacques
• 160 g d’Ossau-Iraty
• 2 cuil. à café de vinaigre balsamique
• 4 cuil. à soupe d’huile de noix
• 1 cuil. à café de baies roses
• 1 cuil. à soupe de ciboulette
• Sel, poivre

Tartare de Saint-Jacques

• Laver et tailler la ciboulette en petits morceaux.
• Tailler les noix de Saint-Jacques et le fromage en petits dés.
• Réunir dans un saladier, assaisonner de sel, de poivre.
• Ajouter les baies roses et la ciboulette.
• Verser le vinaigre, l’huile de noix.
• Mélanger.

Réserver au frais 1 à 2 heure(s) et servir.

B.A.BA du chef

• Cette recette peut-être accompagnée de toasts ou de mini-craquelins.
• Il est possible d’utiliser du comté à la place d’Ossau-Iraty

Côté cave :

Bordeaux blanc

Bien être :

Calories par personne : 260
Cette recette est une recette digne du « régime crétois » pour la prévention des maladies cardiovasculaires.

Photo : C. Herlédan