Velouté de potimarron et courgettes

Le velouté de potimarron et courgette est un véritable délice, concentré de saveur et d’onctuosité.

Réalisable dès la première récolte de potimarron, on profite aussi des courgettes du moment.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• La moitié d’un potimarron (500 g environ)
  Si le potimarron est plus grand coupez le en morceau et congelez le reste
• 2 courgettes (env 500 g)
• 100 g de crème fraiche épaisse
• 50 cl de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre
• croûtons grillés
• quelques brins d’herbes aromatiques (persil, cerfeuil ou estragon)

Préparation du velouté de potimarron et courgettes :

1. Enlever les extrémités du potimarron
2. Retirer ensuite les graines et les parties filandreuses du potimarron
3. Éplucher le potimarron et les courgettes à l’aide d’un économe
4. Couper le potimarron et les courgettes en gros morceaux
5. A la vapeur, faire cuire ensemble potimarron et courgettes.
   Vous pouvez utiliser une casserole d’eau salée si vous préférez ce mode de cuisson
6. Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes à la vapeur
7. Emincer l’oignon et écraser l’ail puis faire suer le tout à la poêle avec un peu d’huile d’olive
8. Préparer et réchauffer le bouillon de volaille
9. Passer tous les légumes au mixeur
10. Verser le bouillon au fur et à mesure
11. Ajouter la crème fraiche
12. Saler, poivrer

Vous pouvez servir la soupe de potimarron et courgettes, agrémentée d’herbes aromatiques et avec des petits croutons grillés, c’est délicieux…

En guise de décoration on peut ajouter un peu de paprika sur le dessus comme sur la photo.

Bon appétit !