Vous aimez la cuisine libanaise et vous chercher une entrée facile, pas cher et surtout délicieuse, essayez les verrines libanaises.

Préparation : 15 min
Cuisson : 6 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 50 g de pistaches
  • 50 g de pignons
  • 25 g de raisins secs
  • 25 cl de lait entier
  • 25 cl de lait ribot
  • 1⁄2 cuil. à café de curry
  • 30 g de fécule de maïs
  • Sel, poivre du moulin

Recette des verrines libanaises

  • Dans une poêle, faire torréfier les fruits secs sans matière grasse.
  • Disposer les laits dans une casserole, ajouter le curry, le sel et le poivre.
  • Mélanger et verser la fécule de maïs, préalablement mélangée à un peu de lait.
  • Cuire à petits bouillons pendant 5 minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement et verser dans des verrines ou des petits bols.
  • Laisser refroidir au moins 2 heures.
  • Au moment de servir, accompagner des fruits secs et d’un filet d’huile d’olive.

Compléments d’informations

B.A.BA DU CHEF

Vous pouvez servir cette entrée avec un caviar d’aubergine ou une crème de courgette froide.

EN SAVOIR PLUS…

Lait ribot
Spécialité bretonne, le lait ribot est également connu sous d’autres noms : lait baratté, lait fermenté, petit-lait ou bas-beurre. Autrefois servi avec des pommes de terre ou des galettes, il était consommé dans les familles pauvres.

Fruits secs
Il existe deux catégories de fruits secs : les fruits à coque (amande, noisette, noix, pistache, etc.) qui sont naturellement secs et les fruits séchés qui sont frais à l’origine et que l’on a déshydraté (pruneau, figue, abricot, raisin, banane, etc.). Riches en calories et en fibres, ils se consomment nature lors d’une collation (idéal pour les sportifs) ou à l’apéritif, et cuisinés dans des plats (lapin aux pruneaux) ou en pâtisserie (semoule aux raisins, cake, etc.).

Recette : A. Beauvais
Photo : A. Beauvais – F. Hamel

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