Voici de délicieuses verrine multicolore à la Sardine nature et sa rondelle de citron Connétable.

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 sardines nature et sa rondelle de citron Connétable
  • 20 tomates cerise (rouges et jaunes)
  • 3 avocats
  • 1 ½ citron jaune
  • ¼ d’oignon rouge
  • Quelques brins de ciboulette
  • Quelques brins de persil plat
  • Curcuma en poudre
  • Piment d’Espelette
  • Fleur de sel, poivre

Verrine à la Sardine nature et sa rondelle de citron Connétable

1- Couper les tomates en 4, enlever la pulpe et couper les quartiers en petits cubes. Placer dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger.

2 – Rincer les herbes fraîches et les ciseler, puis les ajouter aux tomates. Mélanger.

3 – Ajouter au mélange 2 ou 3 pincées de piment d’Espelette, un tour de moulin à poivre, une pincée de fleur de sel et 2 pincées de curcuma. Mélanger le tout. Laisser reposer une vingtaine de minutes au frais.

4 – Couper les avocats en deux, jeter les noyaux, récupérer la chair et les passer au mixeur avec le jus d’1/2 citron. Ajouter une pointe de fleur de sel et mélanger.

5 – Couper délicatement la queue des sardines nature et sa rondelle de citron Connétable et supprimer l’arête centrale.

6 – Répartir la purée d’avocat dans les verrines, ajouter la salsa de tomates et terminer en déposant une sardine sur le dessus.

Crédit photo : Connétable / Maud Argaïbi

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