L’épinard est un légume feuille facile de culture, idéal au printemps et à l’automne.
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Spinacia oleracea
Famille : Amaranthacées
Type : Légume, annuelle
Hauteur : 20 à 30 cm
Exposition : Mi-ombre à ombre
Sol : Assez riche
Récolte : Janvier à décembre
La culture et l’entretien des épinards sont faciles et la récolte souvent généreuse dès lors qu’on y apporte quelques soins.
Epinard : semis et plantation
La période de semis idéale pour les épinards se situe au début du printemps et à la fin de l’été.
Les épinards redoutent la chaleur et risqueraient de ne pas supporter la chaleur estivale.
Culture en pleine terre :
Récolte d’été : On sème en place les épinards de mars à mai.
Récolte d’automne et hiver : On sème les épinards d’août à septembre.
Attention, les épinards n’aiment pas les grosses chaleurs.
Procédez à un semis en ligne en respectant une profondeur de 2 à 3 cm pour les graines et éclaircissez dès l’apparition des premières feuilles à environ 10-15 cm.
- Lorsque vous semez, il est préférable d’utiliser du terreau pour recouvrir les graines.
- Arroser en pluie fine après le semis et, cela, jusqu’à la levée.
- Une fois le semis levé, éclaircir à 10-15 cm, ce qui revient en général à supprimer 1 plant sur 2.
- La terre doit rester toujours légèrement humide.
Epinards en pot :
Voici un légume adapté, l’épinard se cultive très bien en pot ou en jardinière sur une terrasse ou un balcon.
Hormis le semis qui s’effectue comme en pleine terre, il faut veiller à arroser régulièrement.
Entretien des épinards
L’entretien des épinards réclame quelques soins, surtout en été lorsqu’il fait encore chaud.
Les épinards détestent la sécheresse et les fortes chaleurs.
Il est important de pailler le sol en été pour maintenir l’humidité et pour les protéger des premières gelées hivernales.
- Si vos épinard venaient à souffrir de la mosaïque, c’est à dire que le feuillage prend différentes couleurs, arrachez les plants malades et faites les disparaître.
Gare aux petites bêtes !
Les épinards détestent les limaces et les escargots, le mildiou (forme de moisissure) laisse des traces jaunâtres sur leurs feuilles. Quand les semis fondent, les plantules s’affaissent.
Attention aussi au virus de la mosaïque du concombre, qui affaiblit les plantes.
Récolte des épinards
La culture des épinards est facile et très rapide. Vous pourrez les récolter 1 mois et demi après le semis.
En privilégiant la cueillette de quelques feuilles régulièrement, vous favoriserez l’apparition de nouvelles pousses. Si vous arrachez toute la plante, elle ne repoussera plus.
Les épinards se dégustent frais ou cuits et le fait de les cultiver soi-même leur donne une saveur tout autre que celle qu’on lui connaît…
Conservation des épinards
Pour la conservation des épinards il est préférable de les congeler après avoir lavé puis découpé grossièrement les feuilles.
On peut aussi les blanchir en les ébouillantant 1 minutes dans l’eau puis en les plongeant directement dans l’eau froide. Cette technique permet de conserver le vert des épinards. Une fois blanchis, on peut les congeler.
Enfin, on peut tout simplement les garder quelques jours dans le bac à légume du réfrigérateur.
Variétés d’épinards
Voici quelques bonnes variétés d’épinards à sélectionner en fonction de vos goûts mais aussi en fonction de leur période de semis et de culture.
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Epinard Géant d’hiver :
C’est l’une des variétés les plus résistantes à l’hiver. On le sème à l’automne et en hiver selon les régions pour une récolte d’octobre à décembre. Ses feuilles sont grande, larges et épaisses.
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Epinard Monstrueux de Viroflay :
On le sème au printemps ou en fin d’été, on l’apprécie pour sa résistance aux chaleurs estivales à condition de le protégér du soleil brulant. Il se cultive pratiquement tout au long de l’année
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Epinard Symphonie :
Assez rustique, c’est un épinard que l’on sème au printemps pour une récolte jusqu’au début de l’été.
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Epinard Lagos :
variété d’été, c’est un épinard qui supporte très bien les chaleurs estivales et qui a donc moins tendance à monter en graine.
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Épinard Lazio :
Très résistant à la plupart des maladies, notamment au mildiou, vous en tirerez de grosses récoltes du printemps au début de l’hiver.
A savoir sur les épinards
Originaire d’Iran, l’épinard est apprécié depuis longtemps pour son goût et ses excellentes propriétés nutritionnelles.
Si l’épinard contient bien du fer, c’est surtout Popeye qui en a fait cette réputation très exagérée car les quantités restent très limitées comparées à d’autres aliments.
L’épinard est surtout riche en nitrates qui se transforment ensuite en nitrites sous l’effet de la mastication par la bouche, et en vitamine B9.
Les épinards crus sont, quant à eux, riche en vitamines C. On notera aussi une bonne présence de vitamines E, de pro-vitamines A, de calcium, de magnésium et de fibres.
Cru ou cuit, la consommation d’épinard est excellente pour la santé.
L’épinard est de la même famille que l’amaranthe dont on consomme les feuilles et les graines.
Conseil malin
Les épinards sont un bon engrais verts et son excellents pour la rotation des cultures et enrichir les sols appauvris.
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©TwilightArtPictures/V. J. Matthew/AdobeStock
a quel lune seme les epinards
peux-t-on semer des épinards d’hiver fin mars?
je viens de commencer les épinards espérons qu’il ne soit pas trop tot pour la saison mais j’ai mis des tunnels en plastiques car les nuits sont encore fraiches je pense que les grosses gelées sont derrière nous
quand les epinard monte a grainefaut t’il les couper
Avantages nutritionnels des épinards
Les épinards fournissent une grande quantité de magnésium. Le magnésium est un minéral requis par chaque cellule de votre corps. Le magnésium est responsable de la bonne fonction du cœur, des nerfs et des muscles, ainsi que de l’énergie, du métabolisme. Cependant, les épinards en fait est source de force et améliore la performance des muscles et la transmission d’énergie dans le corps. Augmentez votre consommation d’épinards et d’autres aliments riches en magnésium pour stimuler votre métabolisme et brûler des calories. L’épinard est rempli d’autres vitamines et nutriments importants tels que le potassium, le fer et les antioxydants tels que la vitamine C. La vitamine C combat les toxines dans votre corps, construit le système immunitaire et empêche les dommages aux cellules. Les épinards contiennent aussi des fibres, que votre corps ne décompose pas. Par conséquent, votre corps utilise plus d’énergie pour les traiter.
Jardinage à la maison
Le jardinage à la maison nécessite peu de place pour récolter d’excellentes salades et légumes. Réservez un petit coin pour votre tas de compost. Ajoutez les restes, les marres de café, les peauxde bananes hachées, du fumier, des feuilles et de la terre. Il est gratifiant de créer son propre sol enrichi pour cultiver son jardin. Cultiver son jardin sans pesticides, arroser le sol. Ensuite, utiliser le compost enrichi avec des engrais organiques et travailler le sol avec des outils de jardinage. Pour planter les graines, il faut une texture fine du sol.
les jeunes pousses en salade sont un régal
Pour permettre une culture (permaculture)des épinards et bien réussir son semis en fin du mois d’Août disposez après arrosage les rameaux de la taille en vert de vos arbres fruitiers. Un léger arrosage tous les 3 jours pendant plus 12 jours puis enlevez petit à petit les rameaux en les secouant pour faire tomber les feuilles.Cela fait plus 10 ans pratiquées avec succès dans le Var.
J’ai planter les epinards mais attaquees par les chenilles comment les soigner?
Les secrets de la reussite c’est le partage et surtout les resultats de nos vécus
les conseils sur les epinards sont bien faits je vous remercie d avance