salade de carottes pommes vertes fromage

A l’automne aussi les salades se savourent avec cette délicieuse recette de salade de carottes, pommes vertes et fromage.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 filet d’huile de colza
  • 2 cuil. à soupe d’amandes entières
  • 80 g de comté affiné
  • 2 carottes de couleur (jaune et blanche)
  • 2 pommes vertes
  • 1/2 citron
  • 1 cuil. à soupe de raisins blonds
  • 2 cuil. à soupe de pistaches broyées
  • fleur de sel

Vinaigrette :

  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuil. à soupe d’huile (1 d’huile de colza, 2 de noisette)
  • Sleur de sel, poivre du moulin

Salade de carottes, pommes vertes et fromage

– Préparer la vinaigrette : dans un ramequin, disposer de la fleur de sel, du

poivre, le vinaigre puis les huiles. Mélanger et réserver.

– Dans une poêle, verser l’huile et torréfier les amandes entières, les

assaisonner de fleur de sel.

Ecroûter et couper le fromage en petits dés.

– Peler et laver les carottes. Les éplucher et les tailler en tagliatelles à l’aide

d’un économe.

Laver et préparer les pommes en tagliatelles en gardant leur peau. Les

arroser d’un peu de jus de citron.

– Dans des petites assiettes (ou des verrines), disposer les tagliatelles de

pommes et de carottes. Ajouter les amandes, les raisins et les dés de

fromage.

– Au moment de servir, verser la vinaigrette et parsemer de pistaches.

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Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel