Caviar d’aubergine : frais et savoureux

La caviar d'aubergine est une idée originale et savoureuse pour cuisiner les aubergines. Recette, ingrédients, cuisson, conservation, voici comment faire
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Caviar d’aubergine : frais et savoureux
Caviar d’aubergine : frais et savoureux

Le caviar d’aubergines est une délicieuse recette et un moyen original de cuisiner les aubergines, à la fois fin et savoureux.

En entrée ou en apéritif, c’est un plat d’été tout aussi  frais que facile à réaliser.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 grosses aubergines
  • Huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • Baies roses
  • Coriandre

Préparation du caviar d’aubergines :

  • Préchauffer le four à 150°
  • Laver les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
  • Inciser légèrement la chair dans les 2 sens de manière à créer un damier
  • Poser les aubergines sur une plaque côté chair dessus
  • Verser un filet d’huile d’olive côté chair
  • Enfourner et laisser cuir jusqu’à ce que la chair soit moelleuse (environ 1 heure de cuisson)
  • Sortir du four et récupérer toute la chair
  • Mélanger avec l’ail écrasé et la coriandre
  • Assaisonner
  • Laisser refroidir et conserver au frais
    Le caviar d’aubergine se conserve très bien au réfrigérateur légèrement couvert d’huile d’olive.

Vous pouvez ainsi déguster le caviar d’aubergines sur une tartine grillée, agrémenté de baies roses et éventuellement de quelques petites échalotes ou oignons rouges émincées.

Bon appétit !

Vos commentaires sur cet article

  1. Cha a écrit 15 septembre 2011 à 14 h 20 min

    je ne connais pas meilleure recette pour cuisiner l’aubergine et profiter pleinement de son gout tellement bon

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