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Mertensia maritima, une plante étonnante au goût d’huître

Mertensia maritima - plante huitre
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La mertensia maritima, également appelée plante huître, ou huître végétale, est une plante étonnante dont le goût devrait vous surprendre, tant il ressemble à celui d’une huître. Voici comment la cultiver.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Mertensia maritima
Famille : Boraginacées

Feuillage : Persistant
Type : Plante aromatique, vivace

Hauteur
 : 15 cm
Exposition : Mi-ombre
Sol : Bien drainé

Floraison : Été – Récolte : toute l’année

Semer la mertensia maritima

C’est probablement la meilleure manière de faire pousser la mertensia en effectuant un semis.

De cette manière, vous favoriserez l’implantation de la plante huître dans son environnement et lui assurerez un bon développement.

Relativement fragile, elle n’aime pas trop être déplacée ou transplantée.

  • Le semis de mertensia maritima a lieu au printemps ou à l’automne mais en dehors de tout risque de gelée.
  • La mertensia maritima redoute les situation trop chaude et trop ensoleillée.
  • Elle aime les sols bien drainés et redoute l’humidité.
  • La culture en pot est tout à fait possible.

On peut aussi procéder à un semis un peu plus tôt, sous abri, pour une mise en terre au printemps.

Plantation de la plante à huître

mertensia maritima - plante huitre - cultureSi vous avez opté pour un semis sous abri ou que vous avez acheté vos plants en magasin, il est préférable de planter la mertensia au printemps.

Vous pourrez ainsi planter vos mertensia en pleine terre ou en pot car c’est une plante dont la culture en pot est tout à fait recommandé pour éviter les escargots.

  • Eviter les sols trop lourds et trop compacts
  • Préférez la mi-ombre plutôt que les situations trop brulantes.
  • Arroser lorsque le sol est sec mais sans excès car la mertensia redoute autant l’humidité que la sécheresse.

La culture en pot a 2 grands avantages :

  • En surélevant le pot de quelques centimètres on empêche les escargots de venir car ils en sont friands.
  • La mertensia se sème toute seul et ça permet de délimiter son espace de végétation car elle peut devenir envahissante lorsqu’elle est bien installée.

Entretien de la mertensia maritima

La plante huître est relativement fragile et mérite quelques soins si on veut la garder et récolter ses délicieuses feuilles aromatiques.

En termes d’entretien, on conseille de :

  • Couper régulièrement les tiges de moitié afin de donner de la vigueur et de fortifier la plante.
  • Supprimer les fleurs au fur et à mesure qui n’on que peu d’intérêt et épuisent la plante au détriment du feuillage qui représente le plus gros intérêt de cette plante.
  • Arroser en cas de fortes chaleurs ou de sécheresse prolongée.

On peut aussi pailler le pied de la plante en été, ce qui permet de maintenir une certaine fraîcheur.

Récolte des feuilles de plantes à huître :

mertensie plante huitreOn peut récolter les feuilles au fur et à mesure de ses besoins, du printemps à l’automne.

  • La récolte du matin est toujours préférée pour garder le maximum d’arômes
  • Ne jamais cueillir plus de la moitié des feuilles car la plante en a besoin pour continuer à se développer.

Mertensia, escargots et limaces

Ces 2 parasites, les escargots et les limaces représentent les 2 plus gros nuisibles pour la mertensia maritima.

En effet, ils raffolent de ces feuilles et peuvent anéantir un pied en peu de temps.

Il est donc préférable de protéger vos mertensia maritima des escargots et limaces avec un filet protecteur ou un paillage fait de choses piquantes.

A savoir à propos de la plante à huître

feuilles de plante huitreC’est une plante qu’on utilise beaucoup en cuisine, par les connaisseurs mais aussi es grands chefs qui aiment l’associer aux plats de poissons.

On l’apprécie autant crue que cuite.

Quelques synonymes :

La Mertensia maritima a connu et connait encore plusieurs dénominations.

La plus courante est plante-huître mais on la retrouve aussi sous le nom de mertensie maritime, huître végétale ou huître potagère, ou encore pulmonaire de Virginie.

Conseil malin

Offrez une feuille de mertensia à vos invités avec une coupe de Champagne, ils seront surpris et certainement emballés par cette étonnante association !
(l’alcool est à consommer avec modération)


Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons pour réaliser de belles recettes de chefs.
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Vos réactions
  • JeanYves DANIEL a écrit le 8 août 2021 à 9 h 17 min

    Bonjour
    Ou peut on trouver des graines de mertensia svp?

  • Falip a écrit le 26 juillet 2021 à 17 h 02 min

    Bonjour, moi aussi j’ai un pied, je fait les feuilles à l apéro. J en ai bleuffer quelques un récalcitrant. Ils se sont régalés. Je mets mes feuilles sur du pain beurré au beurre salé.