mertensia maritima

La mertensia maritima, également appelée plante huître, ou huître végétale, est une plante étonnante dont le goût devrait vous surprendre.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Mertensia maritima
Famille : Boraginacées

Feuillage : Persistant
Type : Plante aromatique, vivace

Hauteur
: 15 cm
Exposition : Mi-ombre
Sol : Bien drainé

Floraison : Été

Semer la mertensia maritima :

C’est probablement la meilleure manière de faire pousser la mertensia en effectuant à un semis.

De cette manière, vous favoriserez l’implantation de la plante huître dans son environnement et lui assurerez un bon développement.

Relativement fragile, elle n’aime pas trop être déplacée ou transplantée.

  • Le semis de mertensia maritima a lieu au printemps ou à l’automne mais en dehors de tout risque de gelée.
  • La mertensia maritima redoute les situation trop chaude et trop ensoleillée
  • Elle aime les sols bien drainés et redoute l’humidité.

On peut aussi procéder à un semis un peu plus tôt, sous abri, pour une mise en terre au printemps.

Plantation de la mertensia maritima :

Si vous avez opté pour un semis sous abri ou que vous avez acheté vos plants en magasin, il est préférable de planter la mertensia au printemps.

Vous pourrez ainsi planter vos mertensia en pleine terre ou en pot car c’est une plante dont la culture en pot est tout à fait recommandé pour éviter les escargots.

  • Eviter les sols trop lourds et trop compacts
  • Préférez la mi-ombre plutôt que les situations trop brulantes.
  • Arroser lorsque le sol est sec mais sans excès car la mertensia redoute autant l’humidité que la sécheresse.

La culture en pot a 2 grands avantages :

  • En surélevant le pot de quelques centimètres on empêche les escargots de venir car ils en sont friands.
  • La mertensia se sème toute seul et ça permet de délimiter son espace de végétation car elle peut devenir envahissante lorsqu’elle est bien installée.

Entretien de la mertensia maritima :

La plante huître est relativement fragile et mérite quelques soins si on veut la garder et récolter ses délicieuses feuilles aromatiques.

En termes d’entretien, on conseille de :

  • Couper régulièrement les tiges de moitié afin de donner de la vigueur et de fortifier la plante.
  • Supprimer les fleurs au fur et à mesure qui n’on que peu d’intérêt et épuisent la plante au détriment du feuillage qui représente le plus gros intérêt de cette plante.
  • Arroser en cas de fortes chaleurs ou de sécheresse prolongée.

On peut aussi pailler le pied de la plante en été, ce qui permet de maintenir une certaine fraîcheur.

Récolte des feuilles de mertensia maritima :

On peut récolter les feuilles au fur et à mesure de ses besoins, du printemps à l’automne.

  • La récolte du matin est toujours préférée pour garder le maximum d’arômes
  • Ne jamais cueillir plus de la moitié des feuilles car la plante en a besoin pour continuer à se développer.

Retrouvez les conseils d’expert en vidéo :

Mertensia, escargots et limaces :

Ces 2 parasites, les escargots et les limaces représentent les 2 plus gros nuisibles pour la mertensia maritima.

En effet, ils raffolent de ces feuilles et peuvent anéantir un pied en peu de temps.

Il est donc préférable de protéger vos mertensia maritima des escargots et limaces avec un filet protecteur ou un paillage fait de choses piquantes.

A savoir à propos de la mertensia maritima :

mertensie plante huitreC’est une plante qu’on utilise beaucoup en cuisine, par les connaisseurs mais aussi es grands chefs qui aiment l’associer aux plats de poissons.

On l’apprécie autant crue que cuite.

Quelques synonymes pour briller en société :

La Mertensia maritima a connu et connait encore plusieurs dénomination : La plus courante est plante-huître mais on la retrouve aussi sous le nom de mertensie maritime, huître végétale ou huître potagère, ou encore pulmonaire de Virginie.

Conseil malin à propos de la mertensia maritima :

Offrez une feuille de mertensia à vos invités avec une coupe de Champagne, ils seront surpris et certainement emballés par cette étonnante association !
(l’alcool est à consommer avec modération)

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  • brigitte faure a écrit le 7 mai 2019 à 10 h 54 min

    j’adore plantée deux pieds l’année dernière se sont bien gardées le pot contre un mur avec un voile d’hivernage j’ai achetée un nouveau pied cette année je les trouves chez Gamm vert . C’est sympat à l’apéro sur des toast s beurrés. par contre bien mettre du sable avec le terreau ou la terre à la plantation .

  • brigitte faure a écrit le 6 mai 2019 à 12 h 18 min

    j’ai plantée l’année dernière 2 plants et l’on s’est régaler sur des toasts beurrer à l’ apéro .elles ont bien passées l ‘ hivers dehors à l’abri de la pluie et recouvert d’ un voile d’hivernage et morceau de carton et là elles sont reparties . nous sommes dans le 01 côté Rhônes’- Alpes et cette année j’ai achetée un nouveau plant que je vais mettre dans une autre vasque . moi je les trouve chez gam vert l’année dernière à 3£90 et cette année à 6£ et 9£ par contre il faut bien chercher pou savoir comment la planter en pot comment mettre le sable dessous dessus? et quel terreau prendre ? en tout cas c’est une super plante .

  • Christine LAPORTE a écrit le 18 mars 2018 à 11 h 09 min

    Je fais des toasts avec du pain (ficelle), du beurre demi-sel et une feuille broyée. Délicieux !

  • bruckert maryse a écrit le 2 juin 2017 à 11 h 21 min

    bonjour
    j ai deux pieds de mertensia et les feuilles jaunises j aimerais
    savoir s il y a un probleme et le resoudre
    mertensia est en gros pot et placee mi ombre
    la terre: moitie terreau moitie sable de riviere
    je vous remercie d avance pour toutes reponses

  • Lucky a écrit le 23 mars 2017 à 22 h 13 min

    J’ai planté l’année dernière 2 plants. Le goût d’huitre est bluffant
    Bon à savoir : Cette une vivace très rustique et vous aurez la surprise au retour du printemps d’avoir de nombreux pousses supplémentaires

  • Alex a écrit le 22 octobre 2016 à 8 h 20 min

    nous avons eu le plaisir de manger cette plante, la mertensia maritima, hier soir dans un très bon restaurant et nous avons été conquis et surpris par le goût d’huitre totalement conforme aux huîtres. Nous allons essayer de la cultiver et vous remercions pour vos conseils

  • Denis a écrit le 26 septembre 2016 à 16 h 57 min

    la mertensia a vraiment le goût d’une huitre végétale c’est très agrable à manger mais c’est aussi une très belle plante je trouve

  • PASINI MARYVONNE a écrit le 27 février 2016 à 11 h 56 min

    Où trouver cette plante ou les graines de cette plante merci cordialement

    • Lucky a écrit le 23 mars 2017 à 22 h 15 min

      vous pouvez en acheter chez Truffaut

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