Curry de coquillages

Véritable condensé de parfums et de saveurs, le curry de coquillages est aussi une recette facile à réaliser qui devrait en mettre plein la vue à vos convives.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de potiron
• 600 g de coquillages Vénus
• 2 c. à s. d’huile
• 6 gousses de cardamome
• 6 feuilles de laurier
• 2 c. à c. de graines de moutarde
• 2 bâtons de cannelle
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 2 piments verts
• 2 c. à s. de cumin, de coriandre et de curcuma
• Sel,
• 375 ml de lait de coco
• Coriandre

Recette du curry de coquillages

• Épluchez le potiron
• Coupez-le en dés.
• Lavez et frottez les coquillages.
• Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir la cardamome, le laurier, les graines de moutarde et la cannelle.
• Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et les piments émincés, puis le cumin, la coriandre, le curcuma.
• Salez. Laissez mijoter brièvement.
• Ajoutez le potiron et remuez 5 min.
• Arrosez avec 100 ml d’eau et le lait de coco.
• Laissez mijoter 15 min jusqu’à obtention d’un curry lié.
• Ajoutez un peu de lait de coco, de cumin et de coriandre, puis les coquillages.
• Laissez mijoter à couvert jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent.
• Servez avec du riz.

Bon appétit !

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Crédit photo : © Le Creuset – Borgerhoff & Lamberigts