Crumble aux deux choux – Recette gourmande à la mimolette et avoine
Crumble salé aux deux choux : une recette originale et croustillante associant chou-fleur, brocoli, mimolette fondante et crumble à l’avoine, idéale en plat ou accompagnement.
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 mini chou-fleur
1/2 brocoli
80 gr de mimolette
50 gr de son d’avoine Bio
50 gr de farine
60 gr de beurre
sel et poivre du moulin
La recette
Faire chauffer une grande casserole d’eau salée.
Couper le beurre en petits cubes et le réserver dans un bol à température ambiante.
Rincer le brocoli et le chou-fleur.
Couper les pieds et détacher les fleurettes.
Les couper grossièrement en 2 ou en 4 suivant la taille.
Plonger le tout dans la casserole d’eau bouillante et laisser cuire 10 min.
Pendant ce temps,
râper la mimolette grossièrement et la placer dans un petit saladier.
Ajouter la farine, le son d’avoine, assaisonner légèrement et ajouter les cubes de beurre.
Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablonneux, mais dans lequel il reste quelques morceaux.
Égoutter les légumes et les disposer dans un plat allant au four. Répartir la préparation à crumble sur le dessus et enfourner pour 15 à 20 min. suivant le type de four (chaleur tournante ou non).
Déguster chaud à la sortie du four.
Conseils du chef❓ FAQ
Peut-on remplacer la mimolette ? Oui, par du comté, de l’emmental ou une tomme, selon l’intensité souhaitée.
Le son d’avoine est-il indispensable ? Il apporte du croustillant et une note rustique, mais peut être remplacé par des flocons d’avoine ou de la chapelure.
Faut-il précuire les choux ? Oui, une précuisson à la vapeur ou à l’eau permet d’obtenir des légumes tendres après passage au four.
Ce crumble se sert-il en plat principal ? Oui, accompagné d’une salade verte, il constitue un plat végétarien complet.
La suggestion du chef ? Pour séduire les plus petits, ce plat peut également se transformer en une version ‘végétarienne’ et croquante du parmentier. Pour cela, réduisez vos légumes en purée avec 1 noisette de beurre et parsemer de crumble sur le dessus.
Le conseil malin ?
Ne jetez pas les pieds de votre chou-fleur et de votre brocoli ! Ils peuvent vous servir pour compléter une soupe.
Ce crumble se déguste accompagné d’une salade ou de tranches de jambon par exemple.
