Clafoutis cerises rhubarbe – Recette gourmande et fruitée
Découvrez le clafoutis cerises-rhubarbe : un dessert fondant qui associe la douceur des cerises à l’acidité légère de la rhubarbe pour un résultat gourmand.
Préparation : 10 min la veille, 15min le lendemain Cuisson : 20 à 25 min
Ingrédients pour 6 personnes :
400 g de cerises
2 branches de rhubarbe
30 g de cassonade
120 g de sucre semoule
4 oeufs
100 g de farine
40 cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
Beurre pour le moule
La Recette
La veille, lavez, coupez les tiges de rhubarbe en deux et pelez-les à l’aide d’un économe. Mettez-les dans un saladier, saupoudrez-les de cassonade et réservez toute une nuit au frais.
Le lendemain, égouttez la rhubarbe.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Beurrez six minis cocottes. Répartissez-y dans le fond la rhubarbe.
Lavez, séchez et équeutez les cerises.
Recouvrez de cerises la rhubarbe.
Battez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez la farine et liez avec le lait. Versez la préparation sur les fruits et saupoudrez de sucre vanillé.
Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes (suivant la grosseur des cocottes). Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Servez directement dans les cocottes.
Accompagnez de chantilly ou des boules de glace.
Conseils du chef❓ FAQ
Faut-il faire dégorger la rhubarbe ? Oui, la saupoudrer de cassonade pendant une trentaine de minutes permet d’atténuer son acidité et d’éliminer une partie de son eau.
Peut-on utiliser des fruits surgelés ? Oui, mais il est conseillé de les décongeler et de bien les égoutter avant utilisation.
Les cerises doivent-elles être dénoyautées ? C’est une question de préférence : les noyaux renforcent le parfum du clafoutis, mais les retirer facilite la dégustation.
Comment servir ce dessert ? Tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fouettée.
