Agneau au thym : une recette simple et parfumée accompagnée de pommes de terre sautées au beurre demi-sel et bouillon de volaille.
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 à 50 min
Difficulté : Facile
Budget : Abordable
Ingrédients pour 6 personnes
1. Badigeonnez l’agneau d’huile d’olive et assaisonnez-le de sel et de poivre. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, puis saisissez le filet d’agneau sur toutes ses faces.
2. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en très fines tranches, de préférence à la mandoline.
3. Disposez l’agneau dans un plat à four. Parsemez d’un peu de thym effeuillé. Versez le bouillon dans le fond du plat, puis disposer les tranches de pommes de terre en couches sur le dessus. Parsemez de noisettes beurre et de brins de thym.
4. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Retirez le plat du four et laissez reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de servir.
Quel morceau d’agneau utiliser ?
Le filet d’agneau est idéal : tendre, rapide à cuire et très parfumé.
Comment réussir des pommes de terre sautées ?
En utilisant une variété ferme comme la Charlotte et en les faisant dorer dans un mélange beurre–huile.
Peut-on remplacer le thym ?
Oui, le romarin ou l’origan offrent une alternative aromatique délicieuse.
Pourquoi ajouter du bouillon de volaille ?
Il permet d’obtenir une sauce courte mais très parfumée qui accompagne parfaitement l’agneau.
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