Potage de potiron et céleri

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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes environ

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1,2 kg de potiron
• 2 belles branches de céleri
• 1 oignon
• 1 petite pomme de terre
• 20 cl de lait
• 2 cubes de bouillon de volaille
• Huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Sel et poivre du moulin

Potage de potiron et céleri

1. Pelez le potiron. Retirez les graines et les filaments. Détaillez la chair en cubes. Effilez, lavez et détaillez le céleri en tronçons. Réservez-en un peu pour la finition. Pelez et émincez l’oignon. Epluchez, lavez et coupez la pomme de terre en morceaux. 
2. Faites chauffer le lait dans une casserole. Réservez-le à couvert. 
3. Diluez les cubes de bouillon de volaille dans soixante-dix centilitres d’eau bouillante.
4. Versez deux cuillères à soupe d’huile dans un faitout. Mettez-y l’oignon à revenir avec les cubes de potiron et les tronçons de céleri. Salez et poivrez. Ajoutez le lait chaud puis le bouillon. Laissez cuire pendant 30 minutes.  Parfumez avec le piment d’Espelette. Mixez le potage à l’aide d’un mixeur plongeant.
5. Détaillez le céleri réservé en fines lanières (julienne). 
6. Répartissez le potage dans six assiettes creuses ou bols ou tasses. Parsemez de lanières de céleri. Servez. 

©SucréSalé