Petit fruit à coque au goût délicat, l’amande accompagne aussi bien nos desserts que nos collations quotidiennes. Longtemps utilisée en médecine traditionnelle, elle est aujourd’hui reconnue pour ses effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire, la digestion, la peau et même la gestion du poids. Riche en nutriments essentiels, l’amande fait partie des aliments les plus complets pour maintenir un bon équilibre nutritionnel.
L’amande est l’un des fruits secs les plus nutritifs. Elle constitue une source exceptionnelle de vitamines, minéraux, acides gras essentiels et antioxydants. Sa richesse en lipides de bonne qualité en fait un allié précieux pour la santé globale.
Composée majoritairement d’acides gras monoinsaturés, l’amande contribue à réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) tout en augmentant le bon cholestérol (HDL). Cette action protectrice diminue l’inflammation des parois vasculaires et limite l’apparition de maladies cardiovasculaires.
De nombreuses études démontrent que consommer une poignée d’amandes par jour (environ 20 à 25 g) réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Leur teneur en antioxydants, associée aux acides gras insaturés, contribue à assainir le système circulatoire.
Les fibres solubles et insolubles qu’elles renferment facilitent la digestion, renforcent le microbiote et préviennent la constipation. Elles aident aussi à stabiliser la glycémie, ce qui diminue les fringales et les variations d’énergie.
Malgré leur richesse en calories, les amandes favorisent la satiété. Leur mastication lente et leur densité nutritive participent à un effet coupe-faim naturel. Elles permettent d’éviter les grignotages et s’intègrent facilement dans un régime équilibré.
Grâce à la vitamine E et aux acides gras essentiels, l’amande nourrit la peau en profondeur, aide à prévenir le dessèchement et possède des effets anti-âge. En cosmétique, l’huile d’amande douce est réputée pour ses propriétés apaisantes, adoucissantes et réparatrices.
Excellente source d’énergie durable, l’amande est appréciée par les sportifs et étudiants. Elle soutient la concentration, la mémoire et maintient un bon niveau d’endurance physique.
Crues ou grillées sans sel, elles constituent un en-cas sain et nourrissant. Une poignée par jour suffit pour profiter de leurs vertus sans excès calorique.
Alternative végétale au beurre, elle s’utilise sur des tartines, dans des smoothies, dans les pâtes à gâteaux ou sauces crémeuses.
Digeste et pauvre en graisses saturées, il constitue une option intéressante pour les personnes intolérantes au lactose.
En application cutanée, cette huile végétale apaise, nourrit et répare. Elle est particulièrement utile en cas de peau sèche, d’irritations ou de vergetures naissantes.
Dégustez vos amandes natures, salées, grillées, sèches, effilées, concassées ou en poudre.
Elles accompagnent très bien vos pâtisseries (galette à la frangipane), vos salades, vos rôtis.
> Idées gourmandes :
Intolérant au lait de vache ? Très nutritif, le lait végétal d’amande douce, convient pour remplacer le lait de vache. Faire son lait d’amande : plonger 100g de poudre d’amande dans 500ml d’eau. Faire bouillir et filtrer les résidus.
Bien que l’amande soit bénéfique, certaines précautions sont à connaître :
Non, consommées en quantité raisonnable (20 à 25 g/jour), elles favorisent la satiété et peuvent même aider à stabiliser le poids.
L’amande douce est comestible et utilisée en cosmétique. L’amande amère contient des composés toxiques et ne doit pas être mangée crue.
Oui, à condition de choisir des versions sans sucre ajouté. Il est digeste et pauvre en graisses saturées.
Une petite poignée (20–25 g) suffit pour couvrir une partie des besoins en fibres et en vitamine E.
Oui, grâce à la vitamine E et aux acides gras essentiels, elle hydrate, apaise et lutte contre le vieillissement cutané.