Le saviez-vous ?
- Contrairement aux mûres de ronces, les fruits du mûrier noir forment de véritables infrutescences beaucoup plus juteuses.
- Le jus très colorant de la mûre servait autrefois d’encre naturelle.
- Morus nigra peut vivre plusieurs siècles : certains arbres en Asie dépassent les 400 ans.
Origine et description botanique
Originaire d’Asie occidentale, le mûrier noir fait partie de la famille des Moracées. Cet arbre trapu, au feuillage dense et au port arrondi, peut atteindre entre 8 et 12 mètres de hauteur. Son tronc court et irrégulier témoigne souvent de sa très longue durée de vie.
Il porte des feuilles larges, rugueuses, cordiformes, d’un vert profond. À la fin du printemps, les fleurs discrètes donnent naissance à des fruits composés, d’abord verts, puis rouges, et enfin d’un noir pourpré intense lorsqu’ils arrivent à maturité.
La mûre du mûrier noir est plus charnue, plus parfumée et bien plus sucrée que la mûre sauvage provenant des ronces (Rubus fruticosus). Sa saveur est réputée incomparable.
Variétés de mûriers et différences entre leurs fruits
Sous l’appellation « mûre », plusieurs espèces peuvent être confondues. Voici celles appartenant au genre Morus :
- Morus nigra : mûrier noir, le plus aromatique, celui dont la pulpe est la plus colorée et la plus riche en nutriments.
- Morus alba : mûrier blanc, originaire de Chine, dont les fruits sont plus clairs et plus doux, parfois verdâtres ou violets selon les variétés.
- Morus rubra : mûrier rouge, originaire d’Amérique du Nord, donnant des fruits acidulés et moins sucrés.
Bien que toutes ces espèces soient comestibles, c’est bien le Morus nigra qui offre les fruits les plus recherchés pour leurs qualités gustatives et médicinales.
Bienfaits et vertus santé de la mûre
Riche en vitamines, en fibres et en antioxydants puissants, la mûre du mûrier noir est un véritable concentré de bienfaits naturels.
1. Un puissant antioxydant
La mûre est l’un des fruits les plus riches en anthocyanes, pigments responsables de sa couleur sombre. Ces antioxydants contribuent à :
- protéger les cellules du vieillissement prématuré ;
- réduire l’inflammation chronique ;
- soutenir le système immunitaire ;
- prévenir certaines maladies cardiovasculaires.
2. Un soutien pour la digestion
Sa teneur en fibres solubles et insolubles favorise :
- la régulation du transit ;
- la prévention de la constipation légère ;
- l’équilibre de la flore intestinale.
Son action douce en fait un fruit idéal pour les digestions sensibles.
3. Une action bénéfique sur la glycémie
Les fruits du mûrier noir contiennent des composés capables de freiner l’absorption des sucres. Ils participent ainsi à :
- limiter les pics glycémiques ;
- réduire la résistance à l’insuline ;
- soutenir la prévention du diabète de type 2.
4. Des propriétés anti-inflammatoires et protectrices
Les polyphénols du Morus nigra sont associés à plusieurs effets protecteurs :
- atténuation des douleurs inflammatoires ;
- protection vasculaire ;
- amélioration de la microcirculation ;
- diminution du stress oxydatif.
5. Un fruit bénéfique pour la peau
Grâce à la vitamine C et aux antioxydants, la mûre contribue à :
- stimuler la production de collagène ;
- favoriser l’éclat du teint ;
- protéger la peau du vieillissement prématuré.
Usages traditionnels du mûrier noir
Depuis l’Antiquité, les différentes parties du mûrier noir sont utilisées en phytothérapie :
- Feuilles : en infusion pour aider à réduire la glycémie.
- Écorce : parfois utilisée comme vermifuge traditionnel.
- Fruits : pour renforcer les défenses et apaiser les inflammations digestives.
- Jus : connu pour soulager les irritations de la gorge.
Précautions et contre-indications
La consommation de mûres de mûrier noir est généralement sans danger. Quelques recommandations cependant :
- éviter les excès pour les personnes souffrant de colite ou de syndrome de l’intestin irritable ;
- veiller à laver soigneusement les fruits très fragiles ;
- prendre un avis médical en cas de traitement hypoglycémiant (feuilles).
FAQ
- La mûre du mûrier noir tache-t-elle ? Oui, son jus est très pigmenté : prudence avec les vêtements.
- Morus nigra est-il facile à cultiver ? Oui, il s’adapte bien aux climats tempérés et résiste à la sécheresse une fois installé.
- Les feuilles du mûrier noir sont-elles comestibles ? Oui, souvent utilisées en infusion.
- Quelle est la meilleure saison pour consommer les mûres ? Entre juillet et août, au pic de leur maturité.
