Confiture de prunes : la recette

La confiture de prunes est l’une des incontournables de la fin de l’été.

Elle est à la fois délicieuse et facile à réaliser, permettant ainsi d’écouler la production généreuse de votre prunier.

Quelque soit la variétés des prunes, mirabelle, quetsche ou encore Reine-Claude, le résultat devrait être à la hauteur de vos espérances.

De la cueillette à la mise en pot, suivez nos conseils pour bien réussir votre confiture de prunes.

Ingrédients :

2kg de prunes plutôt mûres

1,5 kg de sucre cristal

Le jus de 2 citrons

Temps de préparation de la confiture de prunes :

Temps de préparation :
30 min environ

Temps de cuisson :
20-25 min selon la variété et la maturité des prunes

Il s’agit là de la recette de base la plus couramment utilisée mais il est tout à fait possible de l’agrémenter avec d’autres fruits, des épices ou arômes que vous choisirez selon vos goûts.

Recette de la confiture de prunes :

• Choisissez de préférence des prunes bien mûres car au plus elle le sont et au plus elles sont naturellement gorgées en sucre.
• Lavez soigneusement vos prunes à l’eau froide sans les abîmer puis égouttez-les pour évacuer l’eau restante.
• Séchez les ensuite dans un linge propre.
• Retirez les queues des prunes, coupez les en 2 et retirez les noyaux.
• Mettez les dans une grande bassine en cuivre, une marmite ou tout autre grand récipient du type cocotte ou grande casserole.
• Ajoutez le sucre et le jus des 2 citrons.
• Mélangez le tout délicatement afin de répartir les prunes et le sucre de manière homogène.
• Laissez reposer les prunes et le sucre durant 12 heures jusqu’à complète dissolution du sucre.
• Portez à ébullition et maintenez cette ébullition durant une vingtaine de minute en remuant sans cesse surtout si votre récipient tend à accrocher.
• Réduisez ensuite le feu au minimum

S’assurer que la confiture de prunes est bien cuite :

• Pour s’assurer que les prunes sont bien cuites, versez une cuillère à soupe dans une assiette froide et regardez si elle se fige. Si c’est le cas c’est que votre confiture est prête.
• Laissez reposer quelques minutes avant de mettre en pots puis laissez refroidir une fois le couvercle fermé.

Avis aux commentaires et aux variantes de confitures de prunes !

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