Dinde farcie aux morilles – Recette festive et raffinée
Dinde farcie aux morilles : une recette de fête élégante avec dinde rôtie au four, farce aux marrons, morilles parfumées et jus de cuisson savoureux.
Préparation : 30 min Cuisson : 2 heures Difficulté : facile
Ingrédients pour 6 personnes
1 dinde de 3 kg environ vidée
2 oignons
1 pommes
1 boite de marrons au naturel
350 gr de morilles
6 cuil à soupe d’huile
10 cl de bouillon de volaille
Sel, poivre
Dinde farcie aux morilles
Préchauffez le four th 5/6 ( 170° ).
Pelez les oignons et la pomme. Emincez les oignons finement. Coupez la pomme en quartiers, retirez le cœur et les pépins et coupez-la en petits dés.
Nettoyez les morilles, coupez-les en deux.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et mettez-y les champignons et les oignons émincés à sauter. Puis ajoutez la pomme hachée et les marrons. Salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
Remplissez la dinde de farce aux morilles. Fermez l’ouverture en cousant avec de la ficelle de cuisine.
Mettez la dinde dans un plat à four, salez et poivrez-la, arrosez-la du restant d’huile et enfournez.
Faites cuire 2 heures en arrosant la dinde régulièrement.
Sortez la dinde du four, découpez-la, mettez les morceaux dans un plat, arrosez-les de jus de cuisson et servez accompagné de la farce et de pâtes fraîches.
Conseils du chef❓ FAQ
Faut-il utiliser des morilles fraîches ou séchées ? Les deux conviennent. Les morilles séchées doivent être bien réhydratées et filtrées pour éliminer le sable.
Peut-on remplacer les marrons ? Oui, par une farce au pain, aux champignons ou aux fruits secs selon vos préférences.
Comment éviter que la dinde ne soit sèche ? Arrosez-la régulièrement avec son jus et couvrez-la partiellement en début de cuisson.
Quel temps de cuisson prévoir ? Comptez environ 45 minutes par kilo à 170–180 °C, en adaptant selon votre four.
