Koulibiac de saumon et épinards au Comté

Le koulibiac est un plat d’origine Russe, à base de saumon.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 bloc de pâte feuilletée
• 400 g de filet de saumon
• 150 g d’épinards surgelés
• 50 g de riz blanc
• 200 g de Comté râpé
• 2 échalotes hachées
• 15 cl de vin blanc (Côtes du Jura)
• 1 jus de citron
• 1 jaune d’œuf
• 5 cl de Macvin du Jura
• 20 cl de crème liquide
• Sel, poivre
• Paprika

Koulibiac de saumon et épinards au Comté

Voici notre délicieuse recette de koulibiac au saumon, épinards et comté.

• Rassembler le vin, le jus de citron, la moitié des échalotes, du sel et du poivre, et y faire mariner le saumon.
• Faire cuire le riz.
• Faire sauter les épinards décongelés à la poêle. Les mélanger avec le riz.

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

• Abaisser la pâte en forme de rectangle.
• Au centre, étaler le riz-épinards, puis poser le saumon et parsemer de Comté râpé.
• Refermer en soudant bien les bords.
• Dorer la pâte avec le jaune d’œuf battu et enfourner 30 min.
• Faire réduire la marinade dans une casserole avec le reste des échalotes et le Macvin.
• Ajouter la crème et le paprika et laisser épaissir.
• Servir le Koulibiac chaud, tranché et nappé de sauce.

Bon appétit !

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