Panzanella de tomates

C’est le moment de composer de savoureuses salades avec les tomates de nos régions !

Voici une délicieuse recette  de panzanella de tomates, ciabatta et basilic.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de tomates de formes et couleurs variées
• 200 g de ciabatta un peu rassise
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 6 c. à soupe d’huile d’olive + 2 c. à soupe
• 1 petit oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 5 branches de basilic (1 petit bouquet)
• Sel, poivre du moulin

Recette de la Panzanella de tomates

• Découper la ciabatta grossièrement en cubes.

1. Les mettre sur une plaque à four recouverte de papier de cuisson.
2. Arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
3. saler et poivrer, mélanger bien le tout.
4. Faire dorer dans le four préchauffé à 210°C (th.7) pendant 10 minutes environ.

• Peler et émincer l’oignon rouge.
• Peler, dégermer et hacher l’ail.
• Rincer et sécher les tomates, les couper en quartiers.
• Mélanger les tomates, l’oignon, l’ail, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive et le vinaigre dans un bol.
• Salez et poivrez.
• Laisser reposer 10 minutes.
• Ajouter ensuite les croûtons, mélanger de nouveau et laisser reposer 15 minutes.
• Hacher grossièrement les feuilles de basilic et en parsemer la salade.
• Servir.

Crédit photo : © N. Arnoult / JC Amiel / AOP Tomates et concombres de France