Soupe à l’oignon gratinée

La soupe à l’oignon est une recette incontournable et délicieusement gratinée, aussi facile que rapide à réaliser et très économique…

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350 g d’oignons jaune
• 25 g de beurre
• 1 cs de farine
• 1 litre d’eau
• 4 tranches de pain épaisses
• 125 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)

Recette de la soupe à l’oignon gratinée

• Commencer par éplucher les oignons
• Faire bouillir l’eau dans une casserole
• Émincer très finement les oignons
• Faire fondre le beurre dans un fait-tout
• Ajouter les oignons puis les faire dorer à feu couvert jusqu’à ce qu’ils soient légèrement confits (caramélisés)
• Ajouter ensuite la farine aux oignons et mélanger pour bien répartir la farine
• Verser l’eau sur les oignons et laisser frémir 15-20 min sans couvrir
• Lorsque la soupe a réduit d’1/4 environ, arrêter le feu
• Allumer le four en position grill
• Faire griller le pain
• Une fois le pain grillé, le mettre au fond d’un bol allant au four (prendre 4 bols ou 4 assiettes à soupe bien creuses)
• Verser le soupe puis le fromage râpé par dessus
• Mettre les bols 5-6 min sous le grill du four
• Saler avec de la fleur du sel, poivrer

Si vous n’avez qu’une grande soupière vous pourrez mettre les 4 tranches de pain sur les parois du fond, puis la soupe et enfin le fromage avant de la mettre sous le grill.

Bon appétit !