Découvrez le velouté de carotte au cumin : une soupe onctueuse aux saveurs orientales, relevée de cumin et adoucie par une touche de crème fraîche.
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients pour 4 personnes
Pelez et coupez les carottes en tronçons.
Épluchez et émincez les oignons.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Laissez tiédir la soupe, puis mixez jusqu’à obtention d’un velouté. Remettez sur feu doux jusqu’à frémissement puis ajoutez la crème fraîche et mélangez.
Répartissez la soupe dans des tasses. Lavez, séchez, effeuillez la menthe. Décorez d’une rondelle de carotte, de graines de cumin et d’une feuille de menthe. Servez chaud ou froid.
Peut-on remplacer le cumin en poudre ?
Oui, les graines de cumin légèrement torréfiées apportent un parfum encore plus intense et chaleureux.
Comment obtenir un velouté très lisse ?
Mixez longuement et ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
La menthe est-elle indispensable ?
Non, mais elle apporte une fraîcheur très agréable qui équilibre le cumin et la douceur de la carotte.
Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, il se conserve 48 heures au réfrigérateur et se réchauffe très bien à feu doux.
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