Velouté de carotte au cumin

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de carottes
• 2 oignons
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 1 c. à soupe de graines de cumin
• 1 branche de menthe
• Sel, poivre

A découvrir également :

• Carotte : bienfaits et vertus
• Purée de carotte : fine et onctueuse

Velouté de carotte au cumin

Pelez et coupez les carottes en tronçons.

Épluchez et émincez les oignons.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

• Ajoutez les carottes, le cumin en poudre, salez, poivrez, faites cuire à feu doux 5 minutes et mélangez.
• Versez 1 litre d’eau dans la cocotte, couvrez et faites cuire 20 minutes.
• Récupérez quatre rondelles de carottes pour la décoration. 

Laissez tiédir la soupe, puis mixez jusqu’à obtention d’un velouté. Remettez sur feu doux jusqu’à frémissement puis ajoutez la crème fraîche et mélangez.

Répartissez la soupe dans des tasses. Lavez, séchez, effeuillez la menthe. Décorez d’une rondelle de carotte, de graines de cumin et d’une feuille de menthe. Servez chaud ou froid.

©SucréSalé