Le velouté de chou-fleur et chorizo est une recette facile, idéale à l’automne ou en hiver, aussi bien en verrines apéritives que pour une entrée gourmande mais légère.
Difficulté : Facile Budget : Pas cher
Ingrédients pour 4 personnes :
1 petit chou-fleur
1l de lait
1 pincée de sel
1 branche de cerfeuil
12 tranches fines de chorizo.
Recette du velouté de chou-fleur au chorizo
Préparer le chou-fleur,
Creuser au couteau d’office le talon de façon à entamer la base des feuilles puis les retirer.
Partager le chou-fleur en bouquets et les mettre à cuire dans une grande casserole avec le lait.
Saler et laisser cuire à feu moyen (en surveillant que le lait ne déborde pas) pendant 15 min.
Pendant la cuisson du chou-fleur,
Tailler le chorizo en fines lanières.
Les faire dorer à la poêle quelques instants, sans matière grasse, en remuant régulièrement.
Mixer la crème de chou-fleur en plongeant directement le mixeur dans la casserole.
Servir la crème dans des bols ou des assiettes creuses, parsemée de chorizo croustillant et de cerfeuil ciselé.
Tailler le chorizo en fines lanières.