Régalez vous avec cette recette du velouté de chou-fleur aux pistaches, une association originale qui devrait surprendre et emballer vos convives.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 mini chou-fleur
20 gr de pistaches
1 cube de bouillon de poule
25 cl de lait
1 filet d’huile d’olive
sel et poivre du moulin
Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson: 10 minutes
Recette du velouté de chou-fleur aux pistaches
Faire chauffer une casserole d’eau chaude avec le bouillon.
Rincer le chou-fleur et détailler les fleurettes, puis couper le pied grossièrement. Jeter simplement les petites feuilles qui seraient dessus.
Faire cuire les fleurettes et les autres morceaux dans la casserole d’eau bouillante, pendant 10 min. sur feu moyen/vif.
Pendant ce temps, prendre quelques pistaches, les concasser grossièrement et les réserver.
Faire griller à cru (sans matière grasse) les pistaches restantes, 5 min. à feu moyen, dans une petite poêle, en les remuant 1 ou 2 fois.
A l’aide d’un écumoire, placer le chou-fleur dans le bol du mixeur.
Ajouter l’huile d’olive, les pistaches entières, le lait et mixer.
Rectifier l’assaisonnement et mixer de nouveau afin d’obtenir une soupe très lisse.
Si elle est trop épaisse, ajouter un peu du bouillon de cuisson et mixer de nouveau.
Répartir la soupe dans 2 bols et parsemer de quelques pistaches concassées.
Pour les sans mixeur
Après avoir fait cuire les fleurettes comme indiqué ci-dessus, dégustez-les tièdes en salade avec les pistaches torréfiées quelques minutes à cru dans une poêle.
Ou simplement déguster le chou-fleur cru avec une petite sauce à base yaourt, moutarde et petites herbes.
Pour conserver votre chou-fleur, placez-le au réfrigérateur non lavé dans un sac plastique perforé. Vous pourrez ainsi le conserver une dizaine de jours.
Si vous préférez le faire cuire, mangez-le dans ce cas dans les 2 jours.
