La courgette, légume incontournable de l’été, est appréciée pour sa saveur douce et sa texture fondante. Largement utilisée dans la cuisine d’été et méditerranéenne, elle regorge également de bienfaits pour la santé. Riche en nutriments et pauvre en calories, elle s’impose comme un aliment idéal pour une alimentation équilibrée. Découvrons ensemble ses vertus exceptionnelles.
Courgette, pour la petite histoire
La courgette est originaire d’Amérique Centrale. Bien avant notre ère, à l’époque du Paléolithique l’ancêtre de la courgette était déjà cueillie, dans la région du Mexique et du Guatemala.
C’est grâce aux Espagnols qu’elle s’est introduite en Europe.
Puis c’est au XVIIIè siècle que la courgette est née. En effet les Italiens décidèrent de cueillir la courge avant maturité. Ce qui donna la courgette.
Au milieu du XXè siècle, le mot « courgette », a fait son entrée dans la langue française. Auparavant on l’appelait « la courge d’Italie ».
Courgette : bienfaits et vertus pour la santé
1. Un légume hydratant et peu calorique
Composée à plus de 95 % d’eau, la courgette est idéale pour :
Hydrater l’organisme en période de forte chaleur.
Apporter des fibres et des nutriments sans excès calorique : elle contient seulement 17 kcal pour 100 g.
Favoriser une alimentation légère, parfaite pour les personnes cherchant à perdre du poids.
2. Une source de fibres douces
Les fibres présentes dans la courgette sont bénéfiques pour :
Améliorer le transit intestinal sans irriter l’estomac, grâce à leur douceur.
Prévenir la constipation, en stimulant le système digestif.
Procurer une sensation de satiété, aidant ainsi à limiter les grignotages.
3. Riche en antioxydants
La courgette contient des antioxydants tels que la vitamine C, les caroténoïdes et les flavonoïdes, qui :
Protègent les cellules contre les radicaux libres, prévenant ainsi le vieillissement prématuré.
Renforcent le système immunitaire, grâce à l’action de la vitamine C.
Réduisent les risques de maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires.
4. Bonne pour la santé cardiovasculaire
Avec sa richesse en potassium et sa faible teneur en sodium, la courgette contribue à :
Réguler la tension artérielle, en maintenant un équilibre électrolytique dans l’organisme.
Prévenir les risques d’hypertension et d’AVC.
Réduire le cholestérol LDL, grâce à ses fibres solubles.
5. Adaptée aux intolérances alimentaires
La courgette est naturellement pauvre en FODMAP, ce qui la rend idéale pour :
Les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable.
Une digestion facile et sans inconfort abdominal.
6. Favorise une belle peau et des cheveux sains
Les vitamines et minéraux présents dans la courgette, notamment la vitamine A, la vitamine C et le zinc, contribuent à :
Maintenir une peau éclatante et hydratée.
Renforcer les cheveux, en prévenant leur chute et en stimulant leur croissance.
7. Un allié pour les femmes enceintes
La courgette est une bonne source de folates (vitamine B9), essentiels pour :
Favoriser le développement du fœtus.
Prévenir les anomalies congénitales, notamment au niveau du tube neural.
Utilisation de la courgette
1. Crue
En salade : Tranchée finement en carpaccio avec un filet d’huile d’olive et du citron.
Râpée : Ajoutée à des salades pour une texture croquante et rafraîchissante.
2. Cuite
Rôtie ou grillée : Assaisonnée d’herbes aromatiques.
Farcie : Remplie de viande, de riz ou de légumes pour un plat complet.
En soupe : Mixée avec des pommes de terre et des épices pour un velouté onctueux.
3. En dessert
Gâteaux : Utilisée pour apporter de l’humidité et réduire la quantité de matières grasses.
En utilisation externe :
La peau de courgette déposée sur le contour des yeux peut atténuer les enflures et les boursouflures.
Elle est aussi bénéfique pour soulager les agressions cutanées, types coups de soleil. Pour cela déposez des rondelles de courgettes non épluchées, sur les zones agressées.
En utilisation interne :
Mâchez des graines de courgettes, plusieurs fois dans la journée, contre les troubles de la vessie.
Contre les troubles de la digestion, comme la constipation, boire un verre de jus de courgette est efficace lorsqu’il est bu dès le réveil, à jeun.
Pilées, les graines de courgettes sont de très bon vermifuges.
Indications de la courgette :
On recommande la courgette en cas d’anémie, d’asthénie, de troubles urinaires et digestifs, d’asthme, d’arthrite, d’hypertension artérielle.
Elle n’est pas contre- indiquée à la femme enceinte, bien au contraire.
La courgette en cuisine
Pour profiter des qualités nutritionnelles de la courgette, on peut la manger cuite en ratatouille, dans les omelettes, les lasagnes, ou bien en tarte, en quiche, en purée.
Des samoussas végétariens : Dans votre préparation, râpez une courgette et une carotte. Y ajouter du fromage de chèvre, ainsi qu’une cuillère à café de moutarde.
Un tzatziki de courgettes : remplacer un concombre par une courgette. La râper, la faire dégorger, et y ajouter 2 yaourts à la grecque, de l’ail, de la moutarde et de l’huile d’olive.
Brochettes de viande : Alternez viande, poivrons, dés de courgettes.
Les feuilles de courgette peuvent aussi accompagner vos salades.
Les fleurs de courgette ont elles aussi leurs places dans la cuisine, dans les beignets ou bien pour apporter de la couleur à vos assiettes !
La courgette, astuce beauté :
La peau de la courgette pour notre beauté.Ses propriétés anti-oxydantes s’avèrent bénéfiques pour la peau et les cheveux. Elle hydrate et veille au renouvellement cellulaire de la peau et favorise la croissance des cheveux
Pour la peau, déposez des rondelles de courgettes sur le visage.
Afin d’assouplir la peau abîmée des talons, déposez une préparation de courgette râpée sur les talons.
Pour les cheveux, avant de les laver, versez du jus de courgette, mélangé à une cuillère à café d’huile d’olive et de lait.
Conseil malin
Conserver ses courgettes : Quelques jours dans un endroit frais. Ses fleurs quant à elles vieillissent très mal. Il faut les consommer rapidement.
Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.