Prune : le fruit d’été bon pour la digestion et le cœur

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La prune, fruit du prunier (Prunus domestica), est appréciée pour sa chair juteuse, sa douceur naturelle et ses nombreux bienfaits santé. Qu’elle soit fraîche, séchée (pruneau) ou cuisinée, elle reste un fruit incontournable de l’été, bon pour le transit, la peau et la vitalité.

Nous connaissons tous la célèbre Reine-claude, mais il existe cependant de nombreuses autres variétés de prunes de couleurs diversifiées comme la mirabelle (jaune), la quetsche (bleue) ou la d’Ente et bien d’autres encore. Ce délicieux fruit sucré est une mine d’or. Aussi bien dans nos assiettes que pour notre peau et notre santé.

Le saviez-vous ?

• Le pruneau est tout simplement une prune, type d’Ente, séchée, désaltérée. Cependant il est plus sucré. Mais offre les même vertus que la prune.
• Le pruneau d’Agen est une indication géographique protégée (IGP), issu exclusivement de la prune d’Ente récoltée dans le Sud-Ouest et séchée de façon traditionnelle.

La prune, pour la petite histoire 

• Aujourd’hui l’origine de la prune n’est pas encore claire. Certains lui trouvent des origines d’Asie.
• On sait cependant que la prune est arrivée en France au cours du Moyen Age.  Et c’est durant la Renaissance qu’elle a su se faire apprécier.
• Claude de France, l’un des femmes de François Ier adorait particulièrement les prunes, d’où le nom de la variété « Reine-claude ».
• La prune a beaucoup voyagé. En effet on a retrouvé des noyaux de prunes sur des sites archéologiques. De plus les égyptiens déposaient des prunes séchées dans les tombeaux des pyramides.
• La prune était également très cultivée en Syrie, où les Croisés furent arrêtés. Selon la légende, ils ne rapportèrent de leur voyage que des pieds de pruniers, c’est ainsi qu’est née l’expression « y aller pour des prunes ».

La prune et ses bienfaits et vertus 

1. 🌿 Favorise le transit intestinal

• Très riche en fibre, la prune est un puissant laxatif. Idéal en cas de constipations et de désordres intestinaux pour accélérer le transit.
• Le pruneau est laxatif naturel reconnu, utile en cas de constipation légère.
• Recommandation : Pour réguler votre transit, mangez deux à quatre pruneaux chaque matin.
• La prune est aussi un très bon diurétique. Gorgée d’eau à 83%, elle hydrate et réduit les troubles urinaires et permet le retour de la miction.

2. 🛡️ Riche en antioxydants

• Contient des flavonoïdes, de la vitamine C et des caroténoïdes, qui protègent les cellules contre le vieillissement.

3. ❤️ Bonne pour le cœur

• Riche en potassium, elle aide à réguler la pression artérielle et à prévenir les maladies cardiovasculaires.
• Elles régulent la tension artérielle, grâce à la présence de potassium. Mais elles réduisent aussi les taux de mauvais cholestérol, pour le bien être de nos artères.
• En effet ils sont riches en anti-oxydants, protégeant ainsi nos cellules des dommages causés par les radicaux libres : le développement de cellules cancéreuses, le vieillissement précoce de la peau et des cellules

4. ⚖️ Faible en calories

• Seulement 45 kcal pour 100 g, idéale pour les collations santé.
• Sucrée naturellement, elle évite les fringales tout en étant légère.

5. 💧 Hydratante et rafraîchissante

• Composée à plus de 80 % d’eau, parfaite pour s’hydrater en été.

Indication : boire du jus de pruneau.

• Les sportifs en raffolent. La prune est une réelle source d‘énergie. Cependant, les diabétiques, n’en abusez pas. La prune reste très sucrée et le pruneau d’autant plus.
• On recommande de manger des prunes en cas d’anémie et de grande fatigue.
• La prune vous apporte en quantité intéressantes des vitamines A, B, C et E , pour stimuler votre mémoire et la défense de votre organisme. Ainsi que de nombreux minéraux indispensables : potassium, magnésium, calcium et phosphore.
• On recommande de manger la prune et le pruneau en cas de constipation, fatigue, activité physique, pour renforcer la densité osseuse et éviter l‘ostéoporose,

Précautions

• Peut avoir un effet laxatif marqué chez les personnes sensibles (surtout le pruneau)
• Les personnes atteintes de syndrome de l’intestin irritable peuvent préférer des variétés pauvres en FODMAPs ou les consommer cuites

La prune en cuisine 

• Apport calorique de la prune : 46 à 60 kcal/ 100 g selon les variétés.
• Son apport lipidique est raisonnable : 0,28 g / 100 g  alors que son apport en glucide est plus important (9,6g pour 100g)
• La prune est aussi riche en potassium, en vitamine C et B9 mais aussi en Bêta-carotène.
• Essayez la recette de confiture de prunes de jardiner malin.
• Mais aussi de très bonnes tartes. (Conseil de jardiner malin pour enlever toute acidité : tapissez votre pâte sablée avec autant de farine que de sucre).
• On aime aussi les prunes dans les salades de fruits, en clafoutis, dans les crumbles.
• Les pruneaux se marient très bien avec vos viandes ou dans la fameuse Tajine d’agneau.

Idées gourmandes :

• Faites revenir à feu doux des prunes. Ajoutez du sucre vanillé et des amandes effilées. Dégustez selon vos envies, froid ou chaud avec du fromage blanc.
• Rôti aux pruneaux : Découpez votre rôti. Entre chaque tranche de viande déposez une tranche de fromage à hamburger.  Et déposez des pruneaux dans votre plat avant de le mettre au four.
• A l’apéritif, brochettes sucrées- salées de pruneaux : alternez sur une mini brochette, du jambon de Bayonne avec un carré de melon et un demi pruneau.

FAQ – questions fréquentes :

Quelle est la meilleure variété pour faire des tartes ?

• Les quetsches et les Stanley tiennent bien à la cuisson sans rendre trop de jus.

Peut-on congeler les prunes ?

• Oui, lavées, dénoyautées et coupées, elles se congèlent très bien pour compotes ou gâteaux.

La prune fait-elle grossir ?

• Non, consommée raisonnablement, elle est peu calorique et même bénéfique pour la ligne grâce à ses fibres.

Combien de pruneaux par jour pour la digestion ?

• 2 à 4 pruneaux réhydratés suffisent en général pour relancer en douceur le transit.