Radis noir : le radis d’hiver

Le radis noir ou radis d’hiver est un légume racine absolument délicieux au goût légèrement piquant. Du semis à la récolte du radis noir, voici tous les conseils de culture.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Raphanus sativus niger
Famille : Brassicacées
Type : Annuelle

Hauteur : 20 à 30 cm selon les variétés
Exposition : Ensoleillée
Sol : Plutôt riche et bien drainé

Semis : Mai à octobre – Récolte : Septembre à décembre

 

Semis de radis noir

Le semis de radis noir est facile à réaliser et peut être effectué durant tout l’été directement en place.

Il suffit de couvrir d’un peu de terre et/ou de terreau puis d’arroser régulièrement pour récolter rapidement de beaux radis bien frais…

Semis du radis noir :

Ils se sèment de mai à septembre/octobre selon le climat

• Semis en pleine terre
• Tracez des sillons de 2-3 cm de profondeur
• Semez les graines de manière espacée (tous les 3-4 cm environ)
• Couvrir légèrement les sillons sans trop tasser la terre
• Arrosez régulièrement en pluie fine

Une fois le semis levé, il faut éclaircir. Cette opération consiste à supprimer les plants les plus faibles de manière à ne garder que les plus vigoureux tous les 15/20 cm.

• Maintenir un sol propre en éliminant les mauvaises herbes au fur et à mesure
• Biner régulièrement à l’aide d’une binette pour faciliter l’écoulement de l’eau vers les racines

On peut aussi semer les radis noir dans des jardinières, avec du terreau et un arrosage régulier, vous aurez de beaux radis à déguster directement depuis votre terrasse ou votre balcon !

Entretien du radis noir

Une fois semé, on peut considérer que seul un arrosage régulier est nécessaire, surtout en cas de fortes chaleurs l’été

• Maintenir un sol relativement frais par des arrosages fréquents surtout en été
• Pailler le sol pour maintenir le sol frais
• Arracher les mauvaises herbes si il y en a

Récolte du radis noir

La récolte des radis noirs s’effectue de préférence avant les premières gelées. Elle a lieu en général 4 mois minimum après le semis.

• La récolte avant qu’il gèle permet un arrachage plus facile
• On peut considérer qu’ils sont bons à être récoltés dès que les radis noirs commencent à sortir de terre
• Une fois récolté, faire sécher les radis noir en extérieur en s’assurant qu’il ne pleut pas.
• On conserve ensuite les radis noirs dans un lieu sec, frais et aéré (le « Noir long maraîcher » a une très bonne conservation hivernale)

Variétés de radis noir

On ne consomme le radis noir que depuis très peu de temps alors qu’il est arrivé en France au XVIème siècle.

Ne pas confondre le radis noir avec le raifort. On l’appelle en revanche également raifort cultivé ou raifort des parisiens.

Variétés intéressantes de radis noir !

• « Noir gros rond d’hiver » : pousse rapide, il se conserve très bien et résiste aux petites gelées.
• « Long poids d’horloge » : peau très noire, cylindrique, de 20 à 25 cm de long.
• « Noir gros long d’hiver » : plus long que rond, il mesure jusqu’à 30 cm et se conserve très bien.
• « Serpent » ou « Rattail » : on en récolte la gousse (avant qu’elle ne soit parvenue à maturité) et pas la racine. Grosse comme un crayon, souvent violacée. À consommer fraîche ou confite dans du vinaigre.
• « Violet de Gournay » : L’un des plus doux, sa peau est rose violacée et il se conserve très bien.

Radis noir asiatique :

• « Okhura » : radis très doux, il forme des racines blanches arrondies.
• « Rose d’hiver de Chine » : peut être semé aussi bien à l’automne qu’au printemps, longues racines roses.
• « Ilka » : saveur douce et juteuse, rond, rose foncé, racines de 10 à 15 cm de diamètre.

Le radis noir et ses bienfaits sur la santé

Riche en vitamine B et C, en phosphore et en magnésium, il a aussi des vertus diurétique.

Excellent pour drainer le foie et la vésicule biliaire en offrant des vertus tonifiantes pour la digestion.

Il est bon de consommer le radis noir le soir car il permet une meilleure assimilation mais aussi de lutter contre les insomnies.

• Il est très pauvre en calories
• Le radis noir est riche en fibre
• Il améliore les sécrétions biliaire ce qui permet de nettoyer et désintoxiquer le foie
• On l’utilise fréquemment contre les calculs rénaux et biliaires

Vous consommerez le radis noir aussi bien cru que cuit ou alors sous forme de jus de radis noir. Mais vous pourrez aussi vous en procurer en pharmacie, sous forme de gélule à avaler.

Utilisé par les Pharaons pour ses vertus rafraîchissantes et nourrissantes, le radis fut ensuite recommandé pour stimuler  l’appétit puis utilisé comme diurétique au Moyen Age avant d’être relégué au rang de remède de grand-mère comme expectorant contre la coqueluche et les bronchites. Aujourd’hui, on utilise le radis noir en gastronomie pour ses vertus gustatives et nutritives, et en médecine pour ses bienfaits thérapeutiques.

• Source de vitamine B9, le radis noir contribue au bon fonctionnement du métabolisme, à réduire la fatigue et à la régulation du système immunitaire.

• Riche en potassium, le radis noir contribue au fonctionnement normal des systèmes nerveux et musculaire tout en favorisant le maintien d’une pression sanguine normale.

• Le radis noir apaise les troubles digestifs (ballonnements, constipation, etc.) et favorise la digestion.

• Le radis noir a des propriétés très intéressantes pour le drainage du foie. Il stimule l’action de la bile et permet ainsi de nettoyer les différentes toxines et déchets accumulés lors de la digestion. Il est de même conseillé aux insuffisants hépatiques ainsi qu’aux personnes atteintes d’affections du foie.

• Séchées, les racines de radis noir seraient bénéfiques en cas de  bronchite légère.

• Le jus de racine de radis noir (que vous pouvez également extraire vous-même à l’aide d’un mixeur) contribuerait à prévenir les troubles cardio-vasculaires et certaines formes de cancer grâce aux glucosinolates et aux isothiocyanates qu’il contient.

• Enfin, le jus de racine de radis noir est aussi efficace pour calmer les coups de soleil, les brûlures légères et les irritations cutanées.
•  A lire : la recette du jus de radis noir

Le radis noir en cuisine

Grosse racine de forme allongée à la peau noire, le radis noir possède une chair très blanche à la saveur piquante qui se consomme crue, coupée en fines tranches ou râpée.

Apports nutritionnels

Le radis noir apporte en moyenne 18 kcal/100 g. C’est un légume riche en vitamines et sels minéraux. Par ailleurs, il contient des composés organiques qui pourraient avoir des effets anti-cancer.

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Photo ©koromelena, ©Leonid Nyshko

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