Blanquette de veau : un grand classique

La recette de blanquette de veau est facile et délicieuse. Véritable recette de cuisine française, on l'aime aussi réchauffée avec carotte et champignon
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Blanquette de veau : un grand classique
Blanquette de veau : un grand classique

La blanquette de veau est un plat incontournable de la cuisine française.

Mais quoi de moins étonnant quand on connaît son goût délicieux après une longue cuisson des carottes, du veau et des champignons.

Souvent meilleure réchauffée le lendemain, elle est aussi agréable à déguster en famille qu’entre amis !




Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1,5 kg de veau (collier ou épaule)
  • 6 à 8 carottes moyennes
  • 500 gr de champignons de Paris
  • 2 gros oignons
  • Bouillon de volaille (environ 1 litre)
  • 2 jaunes d’Å“ufs
  • 1 bouquet garni
  • 1 dl de crème fraîche
  • Persil grossièrement découpé

Recette de la blanquette de veau :

  1. Coupez la viande en gros morceau et roulez la dans la farine
  2. Faites revenir ces morceaux dans un peu de beurre de manière à les faire dorer
  3. Ajouter les oignons émincés
  4. Ajoutez le bouillon de manière à recouvrir totalement la viande puis le bouquet garni
  5. Coupez les carottes en gros morceau puis ajoutez les à la viande
  6. Laissez cuire environ 1h à feu doux
  7. Ajoutez les champignons émincés et laissez encore cuire 20 minutes.Il est alors temps de préparer un roux afin d’épaissir la sauce
  8. Mélangez 30 gr de beurre fondu avec 30 gr de farine puis mélangez avec une fourchette
  9. Ajoutez tout doucement 2 bonne louches du bouillon de cuisson tout en mélangeant
  10. Ajoutez enfin les 2 jaunes d’Å“ufs puis la crème fraiche
  11. Mélangez le tout avec la viande et les légumesOn peut alors rectifier l’assaisonnement et ajouter selon désir un peu de persil haché

La blanquette peut se servir avec une pomme de terre à l’eau ou avec du riz ou sans accompagnement, avec un bonne tranche de pain, tout simplement.

Conseil malin à propos de la blanquette de veau :

N’hésitez pas à en faire un peu plus qu’il n’en faut car même quelques jours après, la blanquette de veau sera encore meilleure réchauffée.

Bon appétit !

Vos commentaires sur cet article

  1. michèle a écrit 2 février 2011 à 19 h 42 min

    c’est une bonne recette de blanquette de veau

    Répondre
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