Courge spaghetti : une chair étonnante, un goût délicieux

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Parmi les courges d’hiver, la courge spaghetti se distingue par une particularité bien à elle : sa chair, une fois cuite, se détache en filaments semblables à des spaghettis. Peu calorique, rassasiante et facile à cuisiner, elle plaît autant aux jardiniers qu’aux amateurs de cuisine saine. De culture simple et productive, elle se cultive comme les autres courges, en plein soleil, dans un sol riche et bien drainé.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Cucurbita pepo
Famille : Cucurbitacées
Type : Légume

Hauteur : 20 à 50 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Riche

Récolte : Septembre-octobre

Le saviez-vous ?

La courge spaghetti n’est pas une variété récente : elle est cultivée depuis longtemps en Amérique et en Asie, où sa texture originale est très appréciée. Elle appartient à la même espèce que la courgette (Cucurbita pepo), mais se conserve bien plus longtemps et développe ses qualités gustatives en mûrissant plusieurs semaines après récolte.

Semis et plantation de courge spaghetti

En fonction du climat de votre région, le semis de courge spaghetti a lieu à partir du mois de février-mars sous abri et en godet avec un repiquage après tout risque de gelée, ou directement en place à partir du mois de mai.

• La courge spaghetti redoute le froid et a donc besoin d’un climat tempéré à chaud pour lever correctement.
• La courge spaghetti aime les sols plutôt riches, n’hésitez pas à amender le sol de compost ou d’un fertilisant avant de la cultiver.

Le semis en godet doit se faire environ 3 semaines avant le repiquage en pleine terre. Il ne faut donc pas semer trop tôt.

• Enfoncer légèrement 2 à 3 graines par godet.
• Assurez vous que la température ne descende pas sous les 12° pendant la germination.
• Une fois levée, on ne garde que la plante la plus vigoureuse.
• 3 semaines après, on peut mettre en terre à condition que tout risque de gelée soit écarté.
• Prévoir un espace de 1 m minimum entre chaque pied.

Semis de courge spaghetti en pleine terre :

On peut aussi effectuer un semis directement en terre à partir du mois de mai à condition d’avoir une belle arrière saison après l’été dans votre région.

• La courge spaghetti a besoin d’un sol riche pour une belle récolte.
• N’hésitez donc pas à apporter du compost ou du fertilisant dès la plantation.
• Bien ameublir la terre avant de semer la courge spaghetti.
• Prévoir un espace de 1 m minimum entre chaque pied.

Entretien de la courge spaghetti

Vous pouvez pincer les tiges au dessus de la 3ème ou 4ème feuille afin de stimuler le développement de la plante, vous aurez ainsi une meilleure production.

Une fois vos plants de courges spaghetti bien développés, il faut pailler le pied afin de conserver la fraicheur et l’humidité dans le sol.

• Le paillage permet aussi d’éviter que la courge spaghetti ne touche la terre et, ainsi, la pourriture des fruits.

Arrosage de la courge spaghetti :

La courge spaghetti a besoin d’eau pour bien se développer, surtout en cas de chaleur et/ou de sécheresse prolongée.

• Un arrosage le matin sans arroser les feuilles est donc recommandé l’été.

FAQ – Questions fréquentes :

Pourquoi ma courge spaghetti ne forme pas de filaments ?

• Elle n’était peut-être pas assez mûre. La texture filamenteuse n’apparaît qu’à pleine maturité. Il faut aussi une cuisson suffisante pour ramollir les parois internes.

Combien de fruits par pied peut-on espérer ?

• En moyenne 3 à 5 courges par plant, parfois plus si les conditions sont optimales (sol riche, bonne exposition, arrosage suivi).

La courge spaghetti grimpe-t-elle ?

• Oui, ses tiges peuvent être palissées. Sur treillis solide, vous gagnez de la place et réduisez les risques de maladies liées au sol.

Peut-on la congeler ?

• Oui, après cuisson. Récupérez les filaments, laissez refroidir et congelez en portions.

La courge spaghetti craint-elle les maladies ?

• Elle est plutôt résistante. Évitez l’humidité stagnante pour limiter l’oïdium ou la pourriture du collet. Une bonne rotation des cultures est recommandée.

Récolte de la courge spaghetti

En ce qui concerne la récolte, vous pouvez cueillir la courge spaghetti lorsqu’elle est bien jaune. La coloration de la courge spaghetti est un bon indicateur pour savoir lorsqu’elle est mûre.

Pour savoir si la courge spaghetti est prête, elle doit aussi avoir une peau parfaitement lisse.

• Chaque plant produit environ 3 à 5 courges pouvant peser entre 2 et 4 kg chacune.
• Lors de la cueillette, gardez toujours une partie du pédoncule pour favoriser la conservation.
• Récoltez vos courges spaghetti avant les premières gelées.

Conservation de la courge spaghetti :

Après la cueillette, la courge spaghetti peut se conserver pendant plusieurs mois, dans un endroit sec à une température avoisinant les 10-15°C.

• Évitez de conserver la courge spaghetti en lieu humide car cela réduit considérablement le temps de conservation.
• Dès qu’une partie de la courge spaghetti devient molle, retirez là et consommez là sans tarder.

A savoir sur la courge spaghetti

Elle fait partie de la grande famille des cucurbitacées mais elles est certainement l’une des plus surprenantes.

En effet, on appelle cette courge, « spaghetti », pour sa chair unique qui donne de longs filaments ressemblant aux fameuses pâtes italiennes lors de la cuisson.

Si sa chair n’a pas un intérêt gustatif aussi important que d’autres courges, c’est vraiment pour son aspect en forme de spaghettis qui en a fait sa renommé.

Vous pourrez surprendre petits et grands en cuisinant cette courge et en l’accommodant de la même manière que vous le feriez avec de vrais spaghettis.

Faible en calories et riche en vitamines C, la courge spaghetti a également des vertus antioxydantes reconnues.

A noter enfin que les graines de courges spaghetti sont parfaitement comestibles et, une fois séchées, seront parfaites en salade ou simplement salées pour l’apéritif.

©PlazacCameraman