Quelles sont les meilleures variétés de pommes à croquer ?

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La pomme est le fruit le plus consommé dans l’Hexagone. Si on la mange volontiers cuite, elle est aussi largement dégustée crue. Croquées entières à la fin d’un repas ou comme un encas léger, consommées crues en salades de fruits ou en salades composées salées… Avec leur chair croquante, juteuse et parfumée, les pommes « à couteau » sont ici les plus indiquées.

Voici notre sélection des 10 meilleures pommes à croquer crues !

Les meilleurs variétés de pomme à croquer

1. La Reine des Reinettes : fruitée et aromatique

Variété incontournable des amateurs de fruits à croquer, la Reine des Reinettes est une pomme de calibre moyen à l’épiderme strié de rouge sur fond jaune.

Sucrée et fruitée, cette pomme équilibrée en acidité offre des arômes de coing et de miel.

• Caractéristiques : Pomme de taille moyenne avec une peau striée rouge sur fond jaune, au goût sucré avec une pointe d’acidité.
• Arômes : Notes de coing et de miel, parfaites pour les amateurs de pommes aromatiques.
• Saison : Se récolte dès la fin de l’été, idéale pour une consommation en automne.
• Astuce dégustation : Excellente en en-cas ou en tranches fines pour accompagner un plateau de fromages.

2. La Honey Crunch : à la fois croquante et fondante

Honey Crunch, ou ‘Honeycrisp’, est une pomme bicolore à la peau rouge striée sur fond vert jaunâtre. Légère et juteuse, sa chair surprenante offre une texture à la fois croquante et fondante en bouche. Bien sucrée et rafraîchissante, elle offre des arômes de miel.

À noter : cette pomme a la particularité de s’oxyder lentement une fois coupée, ce qui en fait la pomme parfaite de vos salades de fruits !

• Caractéristiques : Pomme bicolore, rouge sur fond vert jaunâtre, très croquante et juteuse.
• Particularité : Ne s’oxyde pas rapidement une fois coupée, idéale pour les salades de fruits.
• Saison : Disponible à partir de l’automne, excellente jusqu’à l’hiver.
• Astuce dégustation : Parfaite pour les salades ou avec une touche de beurre de cacahuète pour un en-cas gourmand.

3. La Granny Smith : une pomme verte à croquer

Très populaire, la Granny Smith fait partie des pommes de calibre moyen les plus agréables à déguster crues. Très ferme et croquante, ses fruits offrent une belle couleur verte et sa chair est bien acidulée et juteuse.

• Caractéristiques : Pomme verte, ferme, très croquante, avec une forte acidité.
• Arômes : Rafraîchissante et acidulée, cette pomme est souvent appréciée pour son côté tonique.
• Saison : Mûrit en automne et peut se conserver plusieurs mois.
• Astuce dégustation : Idéale pour des préparations salées, comme une salade croquante avec roquette et fromage bleu.

4. La pomme Gala : croquante et sucrée

La pomme Gala produit de petits fruits rouges à la peau très fine. Très agréable à croquer, sa chair ferme est à la fois croquante et bien juteuse. Très sucrée, la Gala est assez peu acidulée, mais délicieuse consommée crue.

• Caractéristiques : Petite pomme rouge à la peau fine, peu acidulée, à la chair croquante et sucrée.
• Arômes : Douce et parfumée, elle convient parfaitement aux palais sensibles à l’acidité.
• Saison : Récoltée en début d’automne, reste savoureuse jusqu’à l’hiver.
• Astuce dégustation : Délicieuse en tranches dans un bol de yaourt nature ou en salade de fruits pour sa douceur.

5. La Braeburn : une pomme bien équilibrée

De taille moyenne, la Braeburn est une pomme à la peau fine et verte à rayures rouges.

Avec sa chair ferme, croquante et juteuse, la pomme Braeburn offre un bon équilibre entre le sucre et l’acidité. Polyvalente, elle se consomme crue comme cuite.

• Caractéristiques : Pomme de taille moyenne à la peau fine, verte et rouge.
• Arômes : Bon équilibre entre le sucre et l’acidité, offrant une saveur douce et rafraîchissante.
• Saison : Arrive à maturité en automne et se conserve très bien.
• Astuce dégustation : S’utilise crue comme cuite, parfaite pour les tartes aux pommes à la texture fondante.

6. La Pink Lady : une pomme croquante très glamour

De son nom de variété ‘Cripps Pink’, la Pink Lady est une pomme au calibre parfait et à la peau rouge à rose. Croquante, juteuse et sucrée, sa chair parfumée offre une légère acidité pour une saveur globale bien équilibrée.

• Caractéristiques : De calibre parfait, peau rose à rouge, chair croquante et juteuse.
• Arômes : Mélange sucré-acidulé, équilibré et très parfumé.
• Saison : Disponible tard dans la saison, vers la fin de l’automne jusqu’au printemps.
• Astuce dégustation : Idéale pour une consommation directe ou pour ajouter une touche de couleur et de saveur à des salades.

7. La Fuji : une pomme nipponne à croquer

Fruit à la forme bien ronde, la Fuji est une pomme nippone de gros calibre à la peau rouge et verte. Cette variété à la chair sucrée et très juteuse est également bien ferme et croquante.

• Caractéristiques : De gros calibre, peau rouge et verte, chair ferme, sucrée et très juteuse.
• Arômes : Très douce avec des notes subtiles, peu acidulée.
• Saison : Récoltée en fin d’automne, se conserve bien tout l’hiver.
• Astuce dégustation : Son côté croquant et juteux en fait un choix idéal pour les smoothies et jus frais.

8. La Chanteclerc : une chair douce et sucrée

La Chantecler, ou Belchard, est un beau fruit à la forme légèrement aplatie et à l’épiderme d’aspect rugueux de couleur jaune d’or.

Sa chair fine et croquante révèle une saveur douce et sucrée, bien aromatique et acidulée.

• Caractéristiques : Pomme jaune d’or avec une peau rugueuse, saveur douce et parfumée.
• Arômes : Très aromatique avec une acidité discrète, elle évoque la poire et le miel.
• Saison : Mûrit à la mi-saison, parfaite pour les desserts d’automne.
• Astuce dégustation : Excellent choix pour les compotes maison ou simplement à croquer pour apprécier ses nuances délicates.

9. La Idared : une pomme goûteuse à croquer

Le pommier Idared produit de grosses pommes rouges sur 80 % de leur surface et jaunes pour le reste. Ce fruit à chair fine, croquante et juteuse offre une saveur douce, légèrement acidulée et sucrée. Cette pomme est tout aussi bien appréciée crue que cuite.

• Caractéristiques : Pomme bicolore, rouge et jaune, à chair fine, douce et légèrement acidulée.
• Arômes : Saveur équilibrée, idéale pour varier les plaisirs entre douceur et acidité.
• Saison : Récoltée en automne, se conserve très bien jusqu’au printemps.
• Astuce dégustation : Convient parfaitement en garniture de tarte ou en salade de fruits pour sa belle couleur et son goût équilibré.

10. La Delbard Jubilé : pour des arômes sucrés

Variété bicolore, le pommier Delbard Jubilé produit des pommes de couleur rouge et or. Ses fruits offrent des arômes sucrés de miel, de noisette et de banane. Plébiscitée par les amateurs, cette pomme est délicieuse à croquer crue, mais elle peut tout aussi bien être dégustée cuite.

• Caractéristiques : Bicolore, rouge et or, aux arômes uniques de miel, noisette et banane.
• Arômes : Très sucrée, elle plait par son parfum unique et ses nuances de noisette.
• Saison : Arrive en maturité en automne, se conserve bien plusieurs semaines.
• Astuce dégustation : Cette pomme est délicieuse avec des desserts comme une tarte Tatin pour ses arômes riches et sucrés.

Photos : ©khamkhor, ©Jonathunder, ©Markus Hagenlocher, ©Abrahami