Étonnez vos amis et profitez de cette gelée à déguster sur une tartine, en dessert ou en accompagnement.
La Recette
La recette de gelée de pissenlit est simple à réaliser, le plus long étant d’arracher de nombreux pissenlits pour arriver à récolter suffisamment de fleurs.
Mais au printemps lorsque les beaux jours arrivent, cet exercice est loin d’être désagréable…
Commencez par bien laver les fleurs
Faites-les sécher pendant plusieurs heures
Coupez les citrons et les oranges en petits morceaux, mettez-les dans la bassine d’eau et ajoutez-y ensuite les fleurs.
Faîtes cuire à cuire à tout petit bouillon pendant 1 heure maximum
Filtrez le tout au moyen d’une mousseline et presser le tout pour obtenir le maximum de jus
Mélangez le tout dans la bassine de confiture et ajoutez-y le sucre.
Faire cuire pendant 45 minutes à petit bouillon.
Versez ensuite dans les pots préalablement ébouillantés.
Fermer les pots et les retourner immédiatement afin d’améliorer la conservation
Conseils du chef❓ FAQ
Quand récolter les fleurs de pissenlit ? La récolte se fait au printemps, idéalement par temps sec et en milieu de journée lorsque les fleurs sont bien ouvertes.
Faut-il laver les fleurs de pissenlit ? Il est préférable de les secouer délicatement pour retirer les insectes plutôt que de les laver afin de préserver leur parfum.
Quel goût a la gelée de pissenlit ? Elle possède une saveur douce et florale, souvent comparée à celle du miel.
Combien de temps se conserve la gelée ? Bien stérilisée et conservée à l’abri de la lumière, elle peut se garder environ un an.
