Gratin de cabillaud à la purée de carottes : facile et gourmand

Préparation : 45 min
Cuisson : 1h20
Difficulté : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

700 g de queue de cabillaud
700 g de carottes
40 g de chapelure fine
75 g de beurre
1 bouquet garni
1 feuille de laurier
1 oignon
1 c. à café de poivre en grains
1 c. à soupe de gros sel
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 tiges de persil plat
Sel, poivre

Gratin de cabillaud à la purée de carottes

Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une grande marmite. Faites-y revenir l’oignon. Quand il est translucide, versez 2 litres d’eau, ajoutez le bouquet garni, le laurier, le gros sel et le poivre en grains. Portez à ébullition.

Plongez la queue de cabillaud dans la marmite et faites cuire 20 minutes. Egouttez ensuite le poisson et laissez tiédir. Retirez la peau et effilochez la chair. Mettez-la dans un saladier. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. Ajoutez le persil et le reste d’huile d’olive, mélangez.

Épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles et faites-les cuire 40 minutes à la vapeur. Passez-les au moulin à légumes. Mettez la purée obtenue dans une casserole et faites chauffer doucement en ajoutant le beurre et en mélangeant sans arrêt. Assaisonnez.

Préchauffez le four th 8 (240°). Versez le poisson dans le fond d’un plat à gratin. Recouvrez-le de purée de carotte et saupoudrez de chapelure fine. Enfournez et faites cuire 20 minutes.

Servez dès la sortie du four.