Millefeuille de courgettes et tomates confites au chèvre
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Un millefeuille estival aussi élégant que gourmand, où les courgettes et les tomates confites alternent avec du chèvre frais pour un concentré de saveurs méditerranéennes.
Ingrédients pour 6 personnes :
Dans le choix des ingrédients, privilégiez des tomates et courgettes de même diamètre
2 courgette verte
5 tomates
Chèvre frais (ou fêta)
2 gousses d’ail
Huile d’olives
2 cc de ciboulette ciselée
La Recette
Le fait d’avoir des légumes de même diamètre permet d’avoir une meilleure homogénéité et donc un rendu final beaucoup plus esthétique.
Préchauffer le four à 180°
Commencer par laver tous les légumes
Plonger les tomates 2 min dans l’eau bouillante puis les peler
Couper les tomates en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur environ
Couper les courgettes en rondelles de 2-3 mm d’épaisseur
Disposer les rondelles de courgettes et de tomates sur une plaque de cuisson
Passer un filet d’huile d’olive sur les courgettes
Enfourner et laisser cuir 1h30
Une fois les courgettes et tomates cuites et refroidies, il ne reste plus qu’à monter le millefeuille dans un plat creux
Mélanger le chèvre avec l’ail écrasé et la ciboulette ciselée
Disposer les rondelles de légumes en alternant les courgettes, les tomates et le chèvre
Saler et poivrer
Vous pouvez conserver ce millefeuille de courgettes et tomates confites au réfrigérateur et servir frais avec un toast de pain grillé.
Vous pourrez également le réchauffer si vous préférez en faire un plat chaud et éventuellement l’accompagner d’une petite salade.
Bon appétit !
Conseils du chef❓ FAQ
Quel fromage choisir ?
Le chèvre frais apporte une saveur douce et légèrement acidulée, mais la feta convient également pour une version plus salée.
Faut-il précuire les courgettes ?
Oui, une cuisson rapide à la poêle ou au four permet d’éliminer une partie de leur eau et d’obtenir un millefeuille qui se tient mieux.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, elle peut être assemblée quelques heures avant le repas et réchauffée doucement, ou dégustée à température ambiante.
Avec quoi servir ce millefeuille ?
Une salade verte, de la roquette ou quelques céréales comme le quinoa accompagneront parfaitement ce plat.
