salade de poire

A la saison des poires, des noisettes et du cidre, cette recette de salade de poires est un vrai régal.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’argan
  • 1 cuil. à soupe d’huile de noisette
  • 1 cuil. à soupe de noisettes
  • 1 cuil. à soupe d’amandes
  • 1 mesclun (pour 4 personnes)
  • 80 g de tomme de vache
  • 2 poires
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

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Recette de la salade de poires

– Préparer la vinaigrette :

  • disposer la fleur de sel, le poivre, le vinaigre et les huiles, mélanger et réserver.

– Dans une poêle sans matière grasse, torréfier les noisettes et les amandes.

– Laver et sécher le mesclun.

– Enlever la croûte du fromage et le couper en dés.

– Laver et couper les poires dans le sens de la longueur.

– Sur 4 assiettes, disposer le mesclun, les lamelles de poires, le fromage et les fruits secs. Verser la vinaigrette.

– Servir aussitôt.

Bon à savoir à propos de la salade de poires

Conserver une tomme de vache : l’idéal est de la laisser à la cave, sur une grille et dans son papier d’origine. On peut aussi la conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, toujours dans son papier d’origine, ou du papier de cuisson (laisse respirer).

Nous vous recommandons de sortir la tomme 1 heure avant de la déguster pour profiter de toutes ses saveurs.

© A. Beauvais – A. Roche 

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