Soupe thaï au crabe – Recette exotique au gingembre
Un brin exotique, facile à préparer et terriblement parfumée, cette soupe thaï au crabe est une recette légère qui devrait séduire les papilles…
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de crabe frais
2 carottes
200 g de pois gourmands
3 oignons nouveaux
30 g de beurre demi-sel
1 cuil. à café de gingembre râpé
40 cl de bouillon de légumes
2 cuil. à soupe de crème épaisse
Sel
Soupe thaï au crabe
– Eplucher et laver les carottes et les oignons blancs. Couper les légumes en julienne y compris la tige des oignons nouveaux.
– Dans un wok, faire fondre 30 g de beurre demi-sel et ajouter la julienne de légumes et les pois gourmands. Cuire sans coloration pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre, le crabe émietté et le bouillon de légumes. Saler et laisser cuire pendant 25 minutes.
– Ajouter la crème épaisse. Mélanger, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.
Conseils du chef❓ FAQ
Peut-on utiliser du crabe en conserve ? Oui, mais le crabe frais apporte une texture plus fine et un goût plus délicat.
Comment renforcer le côté thaï de la recette ? Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron vert, un peu de sauce nuoc-mâm ou quelques feuilles de coriandre fraîche.
La crème est-elle indispensable ? Non, elle apporte simplement de la douceur. Vous pouvez la remplacer par du lait de coco pour une version plus authentique.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ? Oui, mais ajoutez le crabe en fin de cuisson pour préserver sa texture.
Le conseil malin ? Pour plus d’exotisme, vous pouvez diminuer de moitié le bouillon et ajouter 20 cl de lait coco!
