Ail : bienfaits, vertus médicinales et usages au quotidien
Utilisé depuis l’Antiquité aussi bien comme condiment que comme remède naturel, l’ail (Allium sativum) est l’un des plus puissants aliments-médicaments connus. Son goût piquant et caractéristique relève de nombreux plats, mais ses vertus sur la santé sont encore plus impressionnantes.
On le consomme aussi bien cru que cuit, en gousse entière ou haché et il a la particularité de se conserver longtemps.
Composition et principes actifs
L’ail est riche en :
Composés soufrés (allicine, ajoène) aux effets antimicrobiens puissants
Sélénium : antioxydant protecteur
Vitamine B6, C, manganèse
Flavonoïdes : protecteurs vasculaires
L’ail : pour la petite histoire
Originaire d’Asie centrale, l’ail est sans doute l’un des condiments les plus anciens que l’on connaisse.
Connu depuis des millenaires, il se répandit vite autour du bassin méditerranéen. Vertus alimentaires, condimentaires et médicinales… Elles furent louées par tous les peuples.
Les Anciens lui reconnaissaient deux qualités essentielles : celle d’être un fortifiant puissant et celle d’être un remède contre la peste.
Son faible apport calorique et ses nombreux atouts nutritionnels en font un allié idéal pour notre santé.
L’ail et ses bienfaits sur la santé
L’ail est un allié incontournable pour votre santé. Il réduit l’hypertension, diminue le risque de maladies cardio-vasculaires et participe à la réduction du taux de cholestérol.
L’ail agit sur les artérioles et la contractilité cardiaque : on lui reconnaît de remarquables propriétéshypotensives. Il stimule le cœur, facilite la circulation et fluidifie le sang. L’extrait d’ail est d’ailleurs utilisé dans la fabrication des médicaments modernes contre la tension. On préconise l’ail pour faire baisser le taux de cholestérol et contre l’artériosclérose (durcissement des artères). À titre préventif, il est également efficace contre les maladies cardio–vasculaires.
L’ail possède aussi des vertus anti-inflammatoires.
Il permet de soulager certaines infections comme le furoncle
Grâce à ses vertus antiseptiques, bactéricides et expectorantes, l’ail est efficace contre les maladies contagieuses. C’est également un excellent curatif des bronchites, grippes et infections respiratoires saisonnières.
L’ail agit sur les organes digestifs comme un antiseptique : destruction de la flore pathogène et lutte contre les diarrhées par son action spasmolytique.
L’ail permet de réduire la glycémie.
C’est par ailleurs un excellent vermifuge (contre les oxyures et les ascaris).
Enfin, des études chinoises montrent aussi que le taux de cancer est nettement moins élevé chez les personnes qui consomment de l’ail quotidiennement (20 g par jour), par rapport à celles qui n’en consomment qu’occasionnellement.
Le saviez-vous ?
En Égypte ancienne, l’ail était donné aux ouvriers des pyramides pour augmenter leur force et leur résistance. Il était également utilisé comme offrande rituelle et médicament dans plusieurs civilisations antiques.
Astuces d’utilisation
Pour limiter l’odeur : mâchez du persil frais, quelques grains de café ou un morceau de pomme crue après consommation.
L’ail s’associe bien au citron, au miel et à l’huile d’olive pour des cures santé naturelles.
Précautions d’usage
En excès, l’ail peut provoquer des troubles digestifs (brûlures, ballonnements).
Déconseillé avant une chirurgie : effet anticoagulant naturel.
Consultez un professionnel si vous suivez un traitement anticoagulant.
FAQ – questions fréquentes
Combien d’ail peut-on consommer par jour ?
Jusqu’à 2 à 3 gousses crues par jour pour un adulte en bonne santé, idéalement écrasées et laissées à l’air quelques minutes.
L’ail fait-il baisser la tension artérielle ?
Oui, plusieurs études ont confirmé un effet hypotenseur modéré, surtout en cas de consommation régulière.
Peut-on donner de l’ail aux enfants ?
Oui, à petites doses, cuit ou bien intégré dans les plats. Il est préférable d’attendre l’âge de 2-3 ans pour l’ail cru.
On utilise l’ail comme condiment : les gousses crues assaisonnent les crudités et les sauces, les gousses cuites parfument gigots et ragoûts de mouton, rôti de porc, farces et poissons.
____________________ Idée gourmande :
Avez-vous déjà testé la purée d’ail ? Une tête d’ail à faire bouillir 20 min dans ½ l d’eau, une cuillère à soupe d’huile d’olive, deux pincées de sel et le tour est joué ! Un régal étalé sur des tartines grillées à l’apéritif. ____________________
Apports nutritionnels
131 kcal / 100 g. L’ail, très énergétique, ne contient que 64 % d’eau. Il renferme des vitamines C, A, B1, et B6 ainsi que des oligo-éléments (sélénium, iode, silicium, cobalt).
Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.
On utilise l’ail comme condiment : les gousses crues assaisonnent les crudités et les sauces, les gousses cuites parfument gigots et ragoûts de mouton, rôti de porc, farces et poissons.