L’ail est une plante potagère vivace incontournable au potager qui aime particulièrement le soleil.
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Allium Sativum
Famille : Alliacées
Hauteur: 30 à 100 cm
Climat : Tempéré
Exposition : Ensoleillée
- Santé : Bienfaits et vertus de l’ail
Ce sont les bulbes de l’ail que l’on utilise en cuisine, réputés pour ses qualités gustatives et aromatiques.
Plantation de l’ail
Avant tout, préférez l’achat d’ail certifié indemnes de nématodes et de virose.
On plante traditionnellement l’ail blanc et violet à l’automne et l’ail rose au tout début du printemps.
Sur balcon et terrasse, il est aussi possible de cultiver l’ail en pot
Quand planter l’ail blanc et violet :
Plantez de préférence les caïeux (petits bulbes secondaires) à l’automne si votre sol est bien drainé, sinon, attendez le début du printemps.
- Si le climat est doux vous pourrez commencer à planter vos caïeux dès janvier-février.
- Pour les régions au climat plus rigoureux, l’ail blanc se plante à l’automne,
- Pour l’ail violet, il se plante à l’automne.
Quand planter l’ail rose :
L’ail rose se plante en fin d’hiver pour les régions au climat doux et au début du printemps ailleurs.
C’est une variété dite précoce, qui se récolte au printemps.
Bien planter l’ail :
Choisissez les caïeux se trouvant sur l’extérieur plutôt que ceux de l’intérieur car ils sont plus charnus et plus rustiques.
On peut utiliser les gousses d’ail vendues pour la cuisine lorsqu’il est spécifié sur l’emballage qu’elles sont indemnes de virose.
Commencer par creuser un ou plusieurs sillon(s) en ligne de quelques centimètres de profondeur, pas plus.
Espacez chaque sillon d’une vingtaine de centimètres.
- Disposez chaque caïeu à quelques centimètres de profondeur, la pointe (germe) vers le haut.
- Espacez les caïeux de 10 centimètres environ pour leur laisser la place de se développer.
- Recouvrez ensuite d’une terre légère puis arrosez régulièrement.
- L’ail a besoin de beaucoup de soleil.
Attention ! L’ail n’aime pas les sols trop humides, si tel est le cas, mélangez votre terre avec du sable
Les légumes à associer avec l’ail :
L’ail AIME la compagnie de la betterave, la camomille, la carotte, le céleri, les fraisiers, la laitue, les poireaux et les tomates
L’ail REDOUTE la proximité des asperges, des choux, des fèves, des haricots et des pois
Culture de l’ail
L’ail est peu exigeant et ne réclame quasiment aucun soin durant toute la culture. Mais quelque gestes vous permettront d’avoir une meilleure récolte.
Lorsque les jeunes plantes sortent de terre, nettoyez régulièrement autour afin de supprimer les mauvaises herbes et permettre à l’eau de s’écouler en cassant la terre dure.
- Arroser en été lorsqu’il fait chaud ou en cas de sécheresse
- L’ail déteste l’excès d’eau donc ne noyez jamais les bulbes
- Biner et arracher les mauvaises herbes au fur et à mesure
- Attention à la mouche de l’oignon
- L’ail est également sujet à la teigne du poireau
Récolte de l’ail
La levée se produit environ 1 mois après la plantation.
Avant de récolter l’ail, pensez à nouer les tiges qui commencent à jaunir de manière à stopper leur développement et favoriser la concentration de la sève dans la tête d’ail.
Lorsque les bulbes atteignent une taille respectable et semblent bien formés (en juin / juillet selon la variété cultivée), c’est le moment de récolter votre ail !
La récolte se fait en été, en général en juin-juillet- Avant de stocker l’ail, faites le sécher quelques jours au soleil.
- Ensuite, nettoyez-le et conservez-le dans un endroit sec, aéré et plutôt frais.
A noter aussi qu’il est possible de récolter l’ail en vert dès le printemps (en général courant mai) et de consommer ainsi aussi bien les bulbes que les feuilles.
A savoir sur l’ail
Originaire d’Asie centrale, l’ail est un condiment à feuilles longues et plates partant du pied et donne des fleurs blanches légèrement rosées.
On l’utilise depuis des millénaires pour parfumer les plats et, cela, dans la plupart des pays du monde.
Il est en effet très utilisé en cuisine pour relever certains plats et il est reconnu pour ses vertus antiseptiques, stimulantes et même aphrodisiaques, rien que ça…!
L’ail fait partie de la même famille que l’échalote, le poireau et que l’oignon
Bienfaits et vertus de l’ail :
L’ail a de nombreuses vertus et bienfaits pour la santé et il est employé depuis longtemps pour combattre de nombreux maux.
En effet, il est à la fois tonifiant et antiseptique, permet de lutter contre l’hypertension ou encore les rhumatismes.
Il a également des bienfaits pour lutter contre certaines maladies au jardin comme la cloque du pêcher, que ce soit en plantation ou en décoction d’ail.
Conseil à propos de l’ail
Au printemps, supprimez les mauvaises herbes autour de l’ail, car il les tolère mal.
Si on a laissé l’ail en terre, peut on replanter les petites tiges qui ont poussé ?
L’ail a de nombreuses vertus et bienfaits pour la santé Bonsoir, c’est un excellent site et les informations qui sont données sont très détaillées je vous en remercie et à bientôt.
Bonjour
Je suis au Cameroun dans la Région du Centre. La culture de L’Ail peut etre favorable?
Denis,je suis au Burundi.quelle est période favorable pour la culture de l’ail à Bujumbura où le climat est tempéré.merci pour votre réponse
Un grand merci.
pour l’ail blanc et violet on peut le planter pas avant le 15 octobre comme je fais et pas plus tard que le 15 novembre si votre terre est trop argileuse y incorporer un peu de sable de rivière , carrière ou de dune pour les gens qui sont pas trop loin de la mer ,attention de dune pas directement de la mer à cause du sel, pour les personnes qui sont en zone tropical ,je ferai la plantation vers la fin de la saison des pluies ,l’ail n’aime pas trop l’eau en excès ,il lui faut du soleil , bonne récolte à tous
Est ce que le mois d août est trop tôt pour planter l ail blanc
Nous sommes le 25 août 2018 j ai planté une rangée d ail blanc n est ce pas trop tôt merci pour la réponnse
Bonjour ! Pourrais-je planter l’ail fin octobre. Je possède une ferme en Tunisie. Merci infiniment.
le climat de Johannesburg est il bon pour planter l’ Ail ?
Bonjour, est ce possible de planter l’ail pendant la saison de pluie. je suis au bas congo en R D CONGO.
Bonjour
Je suis en Côte d’ivoire. J’ai un projet d’elevage de volaille.j’ai obtenu une superficie de 10ha et souhaiterais prendre un petit espace pour diversifier un ha pour le garlic 2ha pour la lentille. Pensez vous que ce climat ensoleillé de la Côte d’ivoire correspond à ces cultures?
Salut. Est ce que tu peux me donner des conseils pour bien démarrer un projet d’élevage de volaille
Que faire lorsque le plant produit sa fleur? La coupe-t-on ou on la laisse vieillir avec le plant?
la sauge nuit t’elle a une plantation d’ail
Merci pour vos conseills,j’aime la terre Que Dieu vous benisse
mon ail est très beau d’aspect mais développe des gousses très petites
J’ai planté mon ail fin novembre et maintenant les tiges font environ 30/35 cms de hauteur et10 à 12 mms de diamètre.
Par contre,toujours pas de tête,juste une petite boule à la base.
Comment dois je m’y prendre pour les nouer et quand?
Bonjour
Puis je avoir une fiche de conseil pour un milieu tropical.
Merci
Est-ce possible de cultiver l’ail au climat tropical pendant la saison pluvieuse?
est-ce-qu’il ya moyen de pratiquer la culture de ail dans la région montagneuse?est-ce-que scotte de chèvre est mieux placé pour la fertilisation du sol?
A l’automne j’ai planté 40 plants d’ail normalement tout gèle et se recouvre de neige,comme il n’y a pas d’hiver cette année les tiges sont sorties environ 25cm.Là il fait froid et il a neigé depuis 2jours.Qu’arrivera-t-il.(J’habite à montréal QUÉBEC)Aussi quel est le meilleur endoit pour le conserver.S.V.P. me répondre sur mon site.
peut on piquer des poireaux après une récolte d ail faut il traiter la terre et peut on mettre du fumier de cheval pour ce poireau
bonjour! j’ aimerais savoir si c’est possible de faire la culture d’ail sur un terrain sableux et dans un milieu intertropical?
Pourquoi l’ail pousse mal mon terrain est argileux est ce la raison en vert ça va ensuite il monte en tige . Y a t’il un amendement a faire ? Merci pour une réponse .
Bonjour,j’ai un probleme avec mes arums – les feuilles ont des trous et les fleurs ne s’ouvrent pas- la fleur est comme un gros bouton noir.
Aidez moi.
Merci. Suzette.
a y est j’ai semé mon ail ! merci pour la fiche conseil très instructive
je ne sais pas si on peut commencer à planter de l’ail dans le nord à cette période alors si quelqu’un a une idée;..
La culture de l’ail est un vrai cadeau lors de la récolte car je toruve la saveur incomparable et en plus on peut cultiver des variétés méconnus ou oubliés ce qui peut aussi suprendre vos amis