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Ail : conseils de culture

Ail conseil culture
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L’ail est une plante potagère vivace incontournable au potager qui aime particulièrement le soleil.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Allium Sativum
Famille : Alliacées

Hauteur: 30 à 100 cm
Climat : Tempéré

Exposition : Ensoleillée

Ce sont les bulbes de l’ail que l’on utilise en cuisine, réputés pour ses qualités gustatives et aromatiques.

Plantation de l’ail

Avant tout, préférez l’achat d’ail certifié indemnes de nématodes et de virose.

On plante traditionnellement l’ail blanc et violet à l’automne et l’ail rose au tout début du printemps.

Sur balcon et terrasse, il est aussi possible de cultiver l’ail en pot

Quand planter l’ail blanc et violet :

Plantez de préférence les caïeux (petits bulbes secondaires) à l’automne si votre sol est bien drainé, sinon, attendez le début du printemps.

  • Si le climat est doux vous pourrez commencer à planter vos caïeux dès janvier-février.
  • Pour les régions au climat plus rigoureux, l’ail blanc se plante à l’automne,
  • Pour l’ail violet, il se plante à l’automne.

Quand planter l’ail rose :

L’ail rose se plante en fin d’hiver pour les régions au climat doux et au début du printemps ailleurs.

C’est une variété dite précoce, qui se récolte au printemps.

Bien planter l’ail :

Choisissez les caïeux se trouvant sur l’extérieur plutôt que ceux de l’intérieur car ils sont plus charnus et plus rustiques.

On peut utiliser les gousses d’ail vendues pour la cuisine lorsqu’il est spécifié sur l’emballage qu’elles sont indemnes de virose.

plantation ailCommencer par creuser un ou plusieurs sillon(s) en ligne de quelques centimètres de profondeur, pas plus.

Espacez chaque sillon d’une vingtaine de centimètres.

  • Disposez chaque caïeu à quelques centimètres de profondeur, la pointe (germe) vers le haut.
  • Espacez les caïeux de 10 centimètres environ pour leur laisser la place de se développer.
  • Recouvrez ensuite d’une terre légère puis arrosez régulièrement.
  • L’ail a besoin de beaucoup de soleil.

Attention ! L’ail n’aime pas les sols trop humides, si tel est le cas, mélangez votre terre avec du sable

Ail plantation culture

Les légumes à associer avec l’ail :

L’ail AIME la compagnie de la betterave, la camomille, la carotte, le céleri, les fraisiers, la laitue, les poireaux et les tomates

L’ail REDOUTE la proximité des asperges, des choux, des fèves, des haricots et des pois

Culture de l’ail

ail cultureL’ail est peu exigeant et ne réclame quasiment aucun soin durant toute la culture. Mais quelque gestes vous permettront d’avoir une meilleure récolte.

Lorsque les jeunes plantes sortent de terre, nettoyez régulièrement autour afin de supprimer les mauvaises herbes et permettre à l’eau de s’écouler en cassant la terre dure.

  • Arroser en été lorsqu’il fait chaud ou en cas de sécheresse
  • L’ail déteste l’excès d’eau donc ne noyez jamais les bulbes
  • Biner et arracher les mauvaises herbes au fur et à mesure
  • Attention à la mouche de l’oignon 
  • L’ail est également sujet à la teigne du poireau

Récolte de l’ail

La levée se produit environ 1 mois après la plantation.

Avant de récolter l’ail, pensez à nouer les tiges qui commencent à jaunir de manière à stopper leur développement et favoriser la concentration de la sève dans la tête d’ail.

Lorsque les bulbes atteignent une taille respectable et semblent bien formés (en juin / juillet selon la variété cultivée), c’est le moment de récolter votre ail !

  • quand recolter ailLa récolte se fait en été, en général en juin-juillet
  • Avant de stocker l’ail, faites le sécher quelques jours au soleil.
  • Ensuite, nettoyez-le et conservez-le dans un endroit sec, aéré et plutôt frais.

A noter aussi qu’il est possible de récolter l’ail en vert dès le printemps (en général courant mai) et de consommer ainsi aussi bien les bulbes que les feuilles.

 

A savoir sur l’ail

ail recolteOriginaire d’Asie centrale, l’ail est un condiment à feuilles longues et plates partant du pied et donne des fleurs blanches légèrement rosées.

On l’utilise depuis des millénaires pour parfumer les plats et, cela, dans la plupart des pays du monde.

Il est en effet très utilisé en cuisine pour relever certains plats et il est reconnu pour ses vertus antiseptiques, stimulantes et même aphrodisiaques, rien que ça…!

L’ail fait partie de la même famille que l’échalote, le poireau et que l’oignon

Bienfaits et vertus de l’ail :

L’ail a de nombreuses vertus et bienfaits pour la santé et il est employé depuis longtemps pour combattre de nombreux maux.

En effet, il est à la fois tonifiant et antiseptique, permet de lutter contre l’hypertension ou encore les rhumatismes.

Il a également des bienfaits pour lutter contre certaines maladies au jardin comme la cloque du pêcher, que ce soit en plantation ou en décoction d’ail.

Conseil à propos de l’ail

Au printemps, supprimez les mauvaises herbes autour de l’ail, car il les tolère mal.


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Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons pour réaliser de belles recettes de chefs.
Un commentaire ?

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Vos réactions
  • Anne Joubert a écrit le 13 mars 2022 à 23 h 53 min

    Si on a laissé l’ail en terre, peut on replanter les petites tiges qui ont poussé ?

  • monroe a écrit le 8 avril 2021 à 19 h 46 min

    L’ail a de nombreuses vertus et bienfaits pour la santé Bonsoir, c’est un excellent site et les informations qui sont données sont très détaillées je vous en remercie et à bientôt.

  • Denis a écrit le 15 avril 2020 à 2 h 36 min

    Denis,je suis au Burundi.quelle est période favorable pour la culture de l’ail à Bujumbura où le climat est tempéré.merci pour votre réponse

  • akli a écrit le 21 octobre 2018 à 20 h 16 min

    Un grand merci.

  • gilbert a écrit le 30 août 2018 à 3 h 21 min

    pour l’ail blanc et violet on peut le planter pas avant le 15 octobre comme je fais et pas plus tard que le 15 novembre si votre terre est trop argileuse y incorporer un peu de sable de rivière , carrière ou de dune pour les gens qui sont pas trop loin de la mer ,attention de dune pas directement de la mer à cause du sel, pour les personnes qui sont en zone tropical ,je ferai la plantation vers la fin de la saison des pluies ,l’ail n’aime pas trop l’eau en excès ,il lui faut du soleil , bonne récolte à tous

  • Nelaupe a écrit le 25 août 2018 à 17 h 09 min

    Est ce que le mois d août est trop tôt pour planter l ail blanc

  • Nelaupe a écrit le 25 août 2018 à 17 h 05 min

    Nous sommes le 25 août 2018 j ai planté une rangée d ail blanc n est ce pas trop tôt merci pour la réponnse

  • BEN FADHEL MAHJOUB a écrit le 27 mars 2018 à 22 h 58 min

    Bonjour ! Pourrais-je planter l’ail fin octobre. Je possède une ferme en Tunisie. Merci infiniment.

    • Claude Nsenda Mukoka a écrit le 10 juillet 2020 à 23 h 46 min

      le climat de Johannesburg est il bon pour planter l’ Ail ?

  • daniel-florent yarabe a écrit le 6 août 2017 à 16 h 56 min

    Bonjour
    Je suis en Côte d’ivoire. J’ai un projet d’elevage de volaille.j’ai obtenu une superficie de 10ha et souhaiterais prendre un petit espace pour diversifier un ha pour le garlic 2ha pour la lentille. Pensez vous que ce climat ensoleillé de la Côte d’ivoire correspond à ces cultures?

    • Nouhaila adam a écrit le 19 avril 2019 à 21 h 37 min

      Salut. Est ce que tu peux me donner des conseils pour bien démarrer un projet d’élevage de volaille

  • Raymond morand a écrit le 25 juin 2017 à 0 h 39 min

    Que faire lorsque le plant produit sa fleur? La coupe-t-on ou on la laisse vieillir avec le plant?

  • michel a écrit le 22 mars 2017 à 14 h 05 min

    la sauge nuit t’elle a une plantation d’ail

  • moulengui regis a écrit le 12 mars 2017 à 16 h 15 min

    Merci pour vos conseills,j’aime la terre Que Dieu vous benisse

  • Bouzon a écrit le 14 juillet 2016 à 18 h 07 min

    mon ail est très beau d’aspect mais développe des gousses très petites

  • Pierre a écrit le 10 mai 2016 à 21 h 32 min

    J’ai planté mon ail fin novembre et maintenant les tiges font environ 30/35 cms de hauteur et10 à 12 mms de diamètre.
    Par contre,toujours pas de tête,juste une petite boule à la base.
    Comment dois je m’y prendre pour les nouer et quand?

  • Camara a écrit le 18 avril 2016 à 14 h 54 min

    Bonjour

    Puis je avoir une fiche de conseil pour un milieu tropical.

    Merci

    • Thomas a écrit le 11 juin 2023 à 14 h 26 min

      🌱 Choisissez des variétés d’ail adaptées aux climats tropicaux, comme 🧄 Thai Purple, 🧄 Chinggis ou 🧄 Kastamonu.
      🌱 Préparez un sol bien drainé et riche en matière organique.
      🌱 Plantez les gousses d’ail à 2-5 cm de profondeur, pointe vers le haut, avec un espacement de 10-15 cm entre les gousses et de 30-40 cm entre les rangées.
      🌱 Arrosez régulièrement les plantes d’ail.
      🌱 Choisissez une période de plantation où l’humidité est plus faible pour réduire les risques de pourriture.

  • Clay Kukonda Ndombele a écrit le 12 mars 2016 à 20 h 14 min

    Est-ce possible de cultiver l’ail au climat tropical pendant la saison pluvieuse?

  • baraka kisembo a écrit le 23 février 2016 à 15 h 20 min

    est-ce-qu’il ya moyen de pratiquer la culture de ail dans la région montagneuse?est-ce-que scotte de chèvre est mieux placé pour la fertilisation du sol?

  • delalande a écrit le 5 juillet 2015 à 12 h 44 min

    peut on piquer des poireaux après une récolte d ail faut il traiter la terre et peut on mettre du fumier de cheval pour ce poireau

  • tilignac a écrit le 24 janvier 2014 à 13 h 20 min

    a y est j’ai semé mon ail ! merci pour la fiche conseil très instructive