Réussir la culture des poireaux au fil des saisons

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Le poireau est un légume rustique et facile à cultiver, incontournable au potager. Il pousse presque toute l’année, supporte bien le froid et offre de belles récoltes en toute saison. Apprécié en cuisine, il se cultive aussi bien au printemps, en été qu’en hiver. Découvrez quand et comment semer, planter et entretenir le poireau pour obtenir de belles récoltes tout au long de l’année !

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Allium porrum
Famille : Alliacées
Type : Légume

Hauteur : 40 à 60 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Léger, drainé

Récolte : Été, automne et hiver

Espèces et variétés de poireaux

Il existe plusieurs types de poireaux selon leur période de culture :

Poireaux de printemps et d’été (récolte de juin à septembre)

• ‘Jaune du Poitou’ : Précoce, fût tendre et légèrement sucré.
• ‘Gros long d’été’ : Croissance rapide. Plutôt sensible au froid, il se sème au printemps-été pour une récolte l’été.
• ‘Monstrueux d’Elbeuf’ : le plus gros des poireaux, il se sème dès février, pour une récolte à l’été-automne.

Poireaux d’automne (récolte de septembre à décembre)

• ‘Bleu de Solaise’ : Résistant au froid, feuillage bleuté.
• ‘Monstrueux de Carentan’ : Très gros fût, variété traditionnelle. Très bon, il se sème en février-mai pour une récolte de l’été à l’hiver.
• ‘Maxim’ : il se récolte en été et à l’automne.

Poireaux d’hiver (récolte de novembre à avril)

• ‘Saint-Victor’ : Très rustique, résiste au gel.
• ‘Bleu de Liège’ : Parfait pour les cultures en climat froid
• ‘Très long d’hiver de Paris’ : idéal comme poireau d’hiver
• Les poireaux ‘Long de Mézières’ et ‘Bleu de Solaize’ résistent aussi très bien au froid.

Semis et plantation du poireau

La période de semis de poireau s’étale plus ou moins de mi-janvier à mi-septembre.

Inutile de semer le poireau en pleine terre avant que la terre ne soit au moins à 12°.

1- Pour une récolte au printemps 

Semer les poireaux à la fin de l’été ou à l’automne.

• Éclaircir régulièrement afin de toujours laisser au plants les plus vigoureux la place de se développer.
• Si vous avez effectué vos semis en godet, repiquer courant octobre ou novembre au plus tard.
• Pour aller plus loin : Cultiver le poireau nouveau en primeur

2- Pour une récolte en été 

Pour récolter les poireaux l’été il faut semer en hiver.

• Semis sous abri de janvier en climat doux à février-mars ailleurs.
• Éclaircir dès la levée et multipliez l’opération autant de fois qu’il est nécessaire pour que les poireaux aient toujours la place de se développer.
• Repiquer d’avril à juin.
• Pour aller plus loin : Poireaux d’été : culture et récolte

3- Pour une récolte à l’automne 

C’est la période idéale pour cultiver le poireau car les températures permettent une culture en extérieure. 

• Semis en pépinière ou sous abri de mars à mai.
• Éclaircir dès la levée puis autant de fois qu’il est nécessaire pour que les poireaux aient la place de se développer.
• Lorsque les plants ont atteint 1/2 cm de diamètre, on met en terre en coupant légèrement les feuilles et les racines, cela améliore la reprise.
• En terre, respectez une distance de 10-15 cm entre chaque poireau et de 25-30 cm entre les rangs.

Culture et entretien du poireau

La culture des poireaux est très accessible mais voici comment avoir une belle récolte et éviter les maladies.

Le buttage des poireaux :

Afin de favoriser le blanchiment des poireaux, il est important de butter régulièrement le pied. C’est une étape importante de la culture des poireaux car c’est la partie sous terre qui donnera le blanc des poireaux.

• Le buttage des poireaux consiste à ramener la terre au pied du poireau afin de créer une légère butte.
• C’est la partie sous terre qui reste blanche donc plus ils seront enterrés et plus cette partie sera importante.

Arrosage des poireaux :

Le poireau n’a besoin d’eau qu’en cas de sécheresse prolongée ou de fortes chaleurs. Il faut donc éviter de trop arroser.

• Une pluviométrie normale doit combler les besoins en eau.
• Arroser en cas de forte chaleur et/ou de sécheresse prolongée.
• Pailler le pied des poireaux.

Maladies et parasites

Le poireau est sujet à certaines maladies et parasites et il convient de traiter en préventif.

Gare aux petites bêtes !

La base des fûts est parfois attaquée par les larves de la mouche de l’oignon, ce qui entraîne leur pourriture.

Les feuilles peuvent se dessécher, la faute à la teigne du poireau… qui creusent des galeries dans les feuilles. La pourriture blanche est à l’origine du jaunissement des feuilles et de la mort du poireau.

Enfin, sachez que la rouille peut former des taches orange à la base des feuilles.

Espacez les cultures et binez régulièrement le sol pour supprimer les mauvaises herbes et permettre à l’eau de pluie de bien s’écouler dans la terre.

• Le mildiou : Des tâches jaune puis brunes se forment sur les feuilles
• L’oïdium : Un feutre blanc se forme sur les feuilles
• Les pucerons : les feuilles de recroqueville sur elles-mêmes
• Le ver du poireau : Il existe des traitement efficace vendus dans le commerce mais on peut lutter de manière préventive avec le purin d’orties en pulvérisation régulière
• La mouche mineuse du poireau
• Les thrips du poireau

Légumes à cultiver avec le poireau

Voici donc les bonnes associations et les ennemis du poireau au potager.

• Légumes à cultiver à proximité du poireau.

Les carotte, le céleri, le fraisier, l’oignon, la tomate, la laitue, la mâche ou encore l’asperge

• Légumes à éloigner du poireau :

Les haricots, la blette, le chou ou encore les pois

En cuisine c’est une tout autre histoire et l’association de ces légumes peut être une réussite.

• Légumes à planter APRES les poireaux :

La carotte, les concombres, la coriandre, les courges, les haricots, les navets, les radis ou encore les tomates

A savoir sur le poireau

Originaire du bassin méditerranéen, le poireau est aujourd’hui cultivé à peu près partout dans le monde.

Apprécié pour son goût et son intérêt en cuisine, le poireau est aussi connu depuis longtemps pour ses nombreux bienfaits et vertus.

Riche en vitamines C et E, en fibres et en pro-vitamine A, le poireau facilite le transit et prévient de nombreuses maladies.

Le poireau est un légume peu calorique souvent conseillé pour les régimes, et qui participe également à la régulation intestinale.

Le poireau se consomme aussi bien cru que cuit mais la plupart des recettes à base de poireaux privilégient le poireau cuit.

Le poireau et ses bienfaits sur la santé

Il fait partie des 10 légumes les plus consommés en France et ses bienfaits et vertus sont incontestables. Il est riche en fibre, en vitamines et en minéraux.

• Diurétique, le poireau est utilisé par les personnes qui souffrent de rétention urinaire. Bouillon ou soupe de poireau sont alors recommandés.

• En cas de constipation, vous remarquerez que le poireau agit salutairement sur l’intestin.

• Il est aussi très efficace contre les inflammations aiguës et chroniques des voies respiratoires. Son sirop fait des miracles en cas d’extinction de voix, d’enrouement, de toux, de pharyngites et trachéites.

• Nos grands-mères l’utilisaient contre les furoncles, les angines et les gonflements goutteux articulaires, en cataplasme, calmant et maturatif. Appliqué sur le bas du ventre, il favorise également l’émission d’urine.

• En lotion, le suc du poireau embellit le visage, en supprimant les rougeurs et les boutons. Il soulage aussi les piqûres d’insectes.

Le poireau en cuisine

Le poireau se consomme cuit à la vapeur ou à l’eau. Sauté, il accompagne à merveille poissons et crustacés. Pour les adeptes, il y a aussi les poireaux en vinaigrette !

1. A découvrir : nos recettes de chefs avec des poireaux

Apports nutritionnels :

29 kcal / 100 g. Le poireau est très riche en fibres (3,2g pour 100g) favorisant ainsi le transit intestinal.

Il contient du potassium, du fer et de la vitamine B9. Sachez que c’est aussi un excellent diurétique.

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Idée gourmande :

Moins courants mais tout aussi succulents que les poireaux cuits, les jeunes poireaux crus (en salade) vous surprendront !

Essayez aussi la tarte aux poireaux 

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Le saviez-vous ?

Utilisation interne :

Le bouillon de poireau : On peut le boire comme une tisane, pour ses propriétés diurétiques. On dit que sa consommation régulière assure à la peau sa beauté et en évite le vieillissement prématuré.

Sirop : Obtenu en mélangeant cette décoctionforte et prolongée à son poids de miel. Très efficace contre les inflammations des voies respiratoires.

Utilisation externe :

Cataplasme : Feuilles de poireau bouillies que l’on applique chaudes (contre les affections précitées).

Décoction : Donne un joli reflet aux cheveux bruns, n’hésitez pas à vous rincer les cheveux avec.

©NewAfrica