Le navet est un légume facile à cultiver, idéal à consommer du printemps à l’hiver. Du semis à la récolte, de l’entretien à la conservation, toutes ces étapes sont importantes pour avoir des navets de qualité.
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Brassica rapa ou napus Famille : Brassicacées Type : Légume Hauteur : 20 à 40 cm Exposition : Ensoleillée Sol : Riche en humus, bien drainé Semis : Février à septembre – Récolte : Avril à décembre
Semis et plantation du navet
Le navet se cultive aussi bien au printemps qu’à l’automne pour une consommation presque toute l’année.
Période pour semer le navet :
Le semis de navets a lieu à partir de février sous abri ou directement en place d’avril à septembre.
Les variétés de printemps et d’été se sèment de mars à juin
Les variétés d’automne et d’hiver se sèment de juillet à septembre et même octobre pour un semis sous abri.
Les navets aiment les terres plutôt riches, enrichissez-la avec du fumier à l’automne précédent.
Enterrez les graines à 1 ou 2 cm de profondeur puis couvrir de terreau ou d’une terre légère.
Eclaircir à 10 cm dès l’apparition des premières feuilles (environ 2 à 3 semaines après semis selon les conditions de culture).
Entretien des navets :
Il est important de maintenir le sol légèrement humide, surtout pendant les fortes chaleurs estivales.
Le navet est un légume qui apprécie les sols frais, préférez un arrosage en pluie fine.
Un bon paillage l’été permet de garder l’humidité dans le sol et évite la pousse des mauvaises herbes.
Désherber régulièrement.
Les erreurs fréquentes
Manque d’eau : Les navets deviennent fibreux si le sol est trop sec.
Sol compact : Un sol trop dur empêche le bon développement des racines.
Semis trop serrés : Cela limite la croissance des racines et les rend plus petites.
Espèces et variétés de navet
Les nombreuses variétés de navets offrent une grande diversité en termes de formes, de couleurs, et de saveurs. Voici un tour d’horizon des principales espèces et des variétés les plus intéressantes.
Principales espèces de navets :
Navet de printemps et d’été
Caractéristiques : Variétés précoces, adaptées aux semis au printemps. Racines tendres et sucrées, à consommer rapidement après récolte.
Période de semis : De mars à mai, pour une récolte au printemps ou au début de l’été.
Caractéristiques : Variétés semi-précoces ou tardives, adaptées aux semis en fin d’été. Racines plus grosses, résistantes au froid, parfaites pour la conservation hivernale.
Période de semis : De juillet à septembre, pour une récolte automnale ou hivernale.
Navets précoces :
Navet de Milan
Description : Petit, rond, peau blanche avec un col violet.
Caractéristiques : Très tendre, goût doux et sucré.
Période de semis : De mars à mai, pour des récoltes de printemps et début d’été.
Navet Nantais
Description : Peau blanche et lisse, col légèrement violet.
Caractéristiques : Croissance rapide, chair fine et savoureuse.
Période de semis : De mars à mai, pour des récoltes printanières.
Navet Rond de Nancy
Description : Rond, peau blanche avec une base rosée, chair tendre.
Caractéristiques : Chair tendre et savoureuse, idéale pour les préparations rapides.
Période de semis : Mars à mai.
Navet Petrowski
Description : Petit, rond, avec une peau jaune clair et une chair douce.
Caractéristiques : Variété précoce à croissance rapide. Saveur sucrée et délicate.
Période de semis : De mars à mai, pour une récolte printanière et estivale.
Navets jaunes :
Navet Boule d’Or
Description : Racine ronde, peau et chair jaune doré.
Caractéristiques : Goût doux, légèrement sucré, rappelant la noisette.
Période de semis : De mars à mai pour des récoltes estivales ; de juillet à août pour des récoltes d’automne.
Navet Jaune du Doubs
Description : Allongé, peau et chair jaune.
Caractéristiques : Goût riche, ferme, adapté aux conservations hivernales.
Période de semis : De juillet à septembre, pour des récoltes d’automne ou d’hiver.
Navets tardifs :
Navet Long Blanc de Croissy
Description : Racine allongée, peau blanche.
Caractéristiques : Résistant au froid, goût prononcé.
Période de semis : De juillet à septembre, pour des récoltes automnales ou hivernales.
Navet Champion
Description : Rond, peau blanche avec un col violet.
Caractéristiques : Chair ferme et douce, se conserve bien.
Période de semis : De juillet à septembre, pour une récolte à partir de l’automne.
Navet Blanc Dur d’Hiver
Description : Racine ronde ou légèrement aplatie, avec une peau blanche épaisse.
Caractéristiques : Variété très rustique, idéale pour l’hiver. Chair ferme et savoureuse.
Période de semis : De juillet à septembre, pour une récolte à l’automne et en hiver.
Période de semis : De juillet à août, pour une récolte automnale ou hivernale.
Maladies du navet
Le parasite le plus courant chez le navet est l’altise du navet. C’est une puce noire qui perfore les feuilles de navets de petits trous et qui peut avoir des conséquences dévastatrices sur vos récoltes si il n’est pas pris à temps.
Altise du navet :
Les altises n’aiment pas l’humidité et des arrosages des feuilles le matin et le soir peuvent les gêner sérieusement.
Pulvériser régulièrement de l’eau sur les feuilles.
Un filet anti-insecte reste une valeur sure de la lutte contre les altises.
Mouche du navet :
Ce sont les larves pondues au pied du collet par les mouches qui s’installent dans la terre et se nourrissent des racines.
Détruisez les pieds attaqués car ils n’arriveront pas à maturité.
Plantez des aromatiques à proximité comme le thym ou le romarin ou le fenouil.
Disposer des pièges jaunes englués pour capter les mouches pondeuses au printemps.
Limaces et navets :
Il n’y a pas à dire mais les limaces se délectent des feuilles de navet et peuvent même anéantir une production en quelques temps.
Le mildiou est l’une des maladies les plus dévastatrices chez le navet. Dès l’été, la chaleur conjuguée à une certaine humidité conduit au développement de ce champignon.
En traitement curatif, seul le destruction des plants touchés peut éviter la propagation du mildiou.
En traitement préventif, des pulvérisations régulières à base de bouillie bordelaise peut permettre d’éviter le mildiou.
Hernie du chou :
Maladie très présentes chez les différentes variétés de choux, elle s’attaque aussi au navet. Ce sont les racines qui sont d’abord touchées, prenant des formes qui laissent penser à une hernie.
Les navets d’automne et d’hiver se récoltent à maturité également mais, afin de prolonger leur conservation, vous les installerez dans un lieu plutôt sombre, frais et aéré.
En termes de rotation des cultures la meilleurs chose à faire, notamment pour lutter contre l’altise, serait d’alterner 1 année sur 2 avec le rutabaga.
Le navet est exigeant pour le sol et il est préférable d’attendre 3 ans avant de replanter des navets au même endroit.
Conservation et cuisson du navet
Il se conserve facilement durant plusieurs semaines, de préférence en cave ou sinon dans une pièce plutôt fraîche.
Pour bien conserver les navets d’hiver, vous pourrez les laisser en terre jusqu’au mois de janvier, à condition qu’ils aient été semés le plus tard possible.
Pour une conservation de quelques jours, choisissez le bac à légumes de votre réfrigérateur.
En les mettant dans du sable de rivière bien sec, vous les conserverez plus longtemps.
Cuisson du navet :
Il y a plusieurs manières de cuire le navet, toute permettant de différencier les saveurs, la texture, le fondant ou le croquant.
Ainsi, on peut :
Blanchirle navet : 5-6 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Cuisson à l’eau : 20 à 25 minutes dans de l’eau bouillante et salée.
Autocuiseur : 10-12 minutes
Au four : 45 min à 180° après les avoir coupés en gros morceaux, agrémenter de thym et de romarin
A la poêle ou au wok : couper en dés et faire sauter 20-25 min dans un peu de beurre en retournant régulièrement
Retrouvez aussi d’autres façons de cuisiner le navet
Vertus médicinales et bienfaits du navet
Originaire d’Asie, on dit que le navet a d’excellentes vertus contre les infections hivernales ainsi qu’un effet favorable sur la peau.
Le navet est gorgé d’eau, riche en fibres et pauvre en calories, ce qui en fait un légume idéal pour le transit intestinal.
Riche en potassium, le navet prévient certains maux courants comme les angines ou les bronchites.
Il est aussi très bon en soupe, que ce soit la racines ou les fanes qui permettent de réaliser de merveilleuses soupes à base de fanes de navet.
Le navet est populairement connu pour ses vertus émollientes et adoucissantes. On l’utilise aussi parfois contre les maladies de poitrine (écoulement chronique, asthme, coqueluche).
Connaissez-vous l’expression « avoir du sang de navet » ? Méprise… Les feuilles de navet, très riches en vitamines C, constituent un excellent antiscorbutique (le scorbut est une maladie due au manque de vitamine C)et le navet est l’un des légumes les plus recommandés contre l’anémie. Riche en vitamines et oligoéléments, le navet doit entrer dans l’alimentation des convalescents, des personnes affaiblies ou des sportifs.
La pulpe cuite, en usage externe, est excellente contre les engelures, les douleurs de la goutte, les névralgies dentaires et les engorgements laiteux des seins.
Le saviez-vous ?
Origine : Cultivé depuis plus de 4 000 ans, le navet est originaire d’Europe et d’Asie occidentale.
Utilisation : Avant l’arrivée de la pomme de terre, il constituait une base alimentaire essentielle en Europe.
Tisane de navet : obtenue soit par décoction de racine, soit par infusion de feuilles, toutes deux préparées avec 100 grammes de légumes par litre d’eau.
Jus : extrait du mixage de la plante entière, 100 grammes par jour contre l’anémie.
Sirop : faites bouillir une livre de navets dans deux litres d’eau. Passez, ajoutez 1 kg de sucre et faites cuire en sirop. Contre les toux douloureuses.
Utilisation externe :
Cataplasme chaud : utilisez la pulpe du navet.
Le navet en cuisine
Le navet se consomme cuit, en accompagnement de viandes (gibiers, canard) mais aussi en purée, soupe de fanes de radis et navet, pot-au-feu, jardinière de légumes. Vous pouvez aussi le déguster cru, râpé (navet nouveau).
Bon à savoir : on cuisine les jeunes feuilles comme les épinards ou on les ajoute à la soupe !
Apports nutritionnels :
21 kcal / 100 g. Le navet est riche en vitamines C, B3 et B6, en fibres et en oligoéléments (fer, potassium et calcium). Il est calmant et diurétique.
Conseil malin
Attention à ne pas laisser la terre se dessécher, arrosez généreusement durant les mois les plus chauds.
Ne jetez pas les fanes de navets mais faites-en de délicieuces soupes.
Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.
Les variétés de printemps et d’été se sèment de mars à juin
Il est important de maintenir le sol légèrement humide, surtout pendant les fortes chaleurs estivales.
Navets précoces :
Les navets se récoltent environ 2 mois après le semis pour les variétés de printemps et d’été et 3 mois pour les navets d’hiver.
Le meilleur moyen d’éviter les maladies reste encore de rendre vos navets moins vulnérables par de bonnes associations et rotations de culture.
Il se conserve facilement durant plusieurs semaines, de préférence en cave ou sinon dans une pièce plutôt fraîche.
Originaire d’Asie, on dit que le navet a d’excellentes vertus contre les infections hivernales ainsi qu’un effet favorable sur la peau.
Le saviez-vous ?
Le navet se consomme cuit, en accompagnement de viandes (gibiers, canard) mais aussi en purée, soupe de fanes de radis et navet, pot-au-feu, jardinière de légumes. Vous pouvez aussi le déguster cru, râpé (navet nouveau).