Réaliser un silo pour stocker les légumes à l’automne et en hiver

Au potager, la vraie victoire ne se joue pas seulement à la récolte, mais dans la conservation. Un silo – simple, économique, quasi sans énergie – prolonge la vie des carottes, betteraves, navets, panais, pommes de terre… tout l’hiver. Quelques planches, un peu de sable, un bon choix d’emplacement, et vous voilà autonome jusqu’au printemps. Suivons une méthode pas à pas, avec des variantes selon votre terrain.

Caractéristiques clés :

• Objectif : stocker les racines et tubercules (carottes, betteraves, navets, céleri-rave, panais, poire, pommes de terre) à basse température et forte humidité.
• Températures cibles : 0–4 °C pour racines et patates ; 12–15 °C, sec pour courges ; sec et aéré pour oignons/ail.
• Hygrométrie : 90–95 % pour racines (anti-dessèchement) ; 60–70 % pour oignons/ail ; courges au sec.
• Formes de silo : enterré (fosse), en jauge (tranchée recouverte), hors-sol isolé (caisson sur sol) ou caisse à sableen local frais.
• Matériaux : planches/caisses, sable légèrement humide, paille/feuilles sèches, terre, grillage anti-rongeurs, géotextile, couvercle étanche à l’eau mais pas à l’air.
• Emplacement : zone drainée, mi-ombre, hors ruissellements et loin des arbres (racines).
• Règle d’or : ne pas laver les légumes (brossage à sec), laisser ressuyer avant stockage, retirer feuillages à 1–2 cm.

Le saviez-vous ?

• Les légumes respirent encore après récolte : ils consomment de l’oxygène et dégagent CO₂, vapeur d’eau, parfois éthylène.
• Le bon silo n’est pas hermétique : il tamponne la température, maintient l’humidité… tout en permettant une très légère aération. C’est cet équilibre qui évite le flétrissement et les moisissures.

1- Le rôle du silo

Le silo a pour rôle de maintenir les légumes à l’abri des grands froids, de l’humidité et des rongeurs.

C’est pourquoi, dans un sol léger, bien drainé, vous pouvez vous contenter de laisser vos légumes-racines en terre. Il suffit d’épandre une bonne couche de feuilles ou de paille sèches recouvertes d’une bâche plastique, afin de les isoler du froid et de l’humidité.

Quels légumes et comment les récolter?

Les principaux légumes concernés sont les carottes, navets, céleris-raves, panais, rutabaga et betteraves.

• Pour la récolte des légumes, choisissez une journée sèche et ensoleillée. Pour sortir les racines sans les blesser, tirez sur les feuilles dans la mesure du possible.
• Conservez uniquement les sujets sains pour ne pas propager de maladies.
• Débarrassez-les succinctement de la terre sans les brosser ou les laver de manière à ne pas les blesser.
• Otez le feuillage en le tournant près du collet (sommet de la racine). Veillez à ce que vos légumes soient bien secs au moment de les stocker dans le silo.

3- Comment bâtir un silo ?

Construire un silo classique

Il est facile de construire un silo dans une cave ou dans le jardin avec quelques parpaings isolés à l’intérieur avec de la paille ou des fougères sèches. Cette isolation doit permettre de maintenir une température constante entre 0 et 4°C.

• Façonnez un enclos en posant 2 hauteurs de parpaings (ou clouez des planches comme dans le cas d’un composteur) puis étalez 10 cm de paille ou de fougères bien sèches dans le fond. L’autre façon de faire est de creuser un trou dans le sol de 60X60 ou 90×90 cm et d’isoler le fond et les parois  avec de la paille ou des fougères sèches.
• Disposez ensuite une couche de légumes bien séparés les uns des autres,
• puis une nouvelle couche de paille, de terreau de feuilles fin, de fibre voire de sciure de bois non traité. Ce matériau doit assurer une isolation et une aération efficace pour éviter que les légumes ne pourrissent.
• Superposez ainsi plusieurs couches.
• Finissez avec la couche isolante (paille, etc.)  avant d’épandre 10 cm de terre.
• Recouvrez le tout d’une bâche étanche ou de planches jointes afin de protéger le silo de la pluie.
• Si vous posez une tôle en pente, veillez à creuser une petite rigole pour évacuer l’eau de ruissellement loin du silo.

Construire un silo récup

On peut aussi se servir d’une grosse poubelle en plastique munie de son couvercle :

• Installez votre poubelle contre un mur dans une zone abritée du jardin ou dans un garage,
• intercalez du sable à peine humide (frais au toucher) au lieu de la paille entre les couches de légumes,
• Posez le couvercle par-dessus le tout afin de protéger le silo des rongeurs.

Un tambour de vieille machine à laver, enterré dans le sol, peut servir également de silo !

FAQ – questions fréquentes

Quelle profondeur pour un silo enterré ?

• Entre 40 et 60 cm suffit. Plus profond, l’accès devient pénible et le risque d’eau de ruissellement augmente.

Faut-il humidifier le sable en cours d’hiver ?

• Seulement s’il est sec comme de la poussière et que les racines se flétrissent : brumisez légèrement couche par couche. Jamais détremper.

Mes carottes pourrissent au cœur, pourquoi ?

• Souvent un légume blessé a contaminé le lot, ou un excès d’eau dans le silo. Reprenez le tri, ajoutez ventilation douce, réduisez l’humidité.

Puis-je stocker des pommes de terre avec les racines en sable ?

• Oui, mais dans une autre case du silo et dans l’obscurité totale (sous sable/paille), sans pommes/poires à proximité (éthylène).

Et si ma nappe affleure ou que le terrain est lourd ?

• Oubliez la fosse et optez pour un caisson hors-sol isolé ou pour des caisses à sable en local frais.

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