Oignon : nos conseils pour bien le cultiver

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L’oignon, qu’il soit blanc, rouge ou jaune est une plante à bulbes, ancienne et facile à cultiver. Voici nos conseils.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Allium cepa
Famille : Liliacées
Type : Vivace, bisannuelle

Hauteur : 80 à 100 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Léger, drainé, meuble

Plantation : février à avril – Récolte : février à septembre

De la plantation (ou du semis) à la récolte, la culture de l’oignon se révèle assez simple et accessible à tous les jardiniers.

Les variétés d’oignon

Il existe bien des variétés d’oignons que l’on classe selon leur couleur : blanc, jaune ou rouge.

• Les oignons jaunes sont ceux qui se conservent le mieux et ils sont utilisés cuits dans toutes les préparations culinaires.
• Les oignons blancs, généralement hâtifs, donnent de petits bulbes consommés rapidement crus et finement émincés, ou confits à l’étouffée. Les feuilles de l’oignon blanc sont également comestibles.
• Les oignons rouges offrent une saveur délicate, douce et sucrée que l’on apprécie crue ou dans la confiture d’oignons.

Santé : bienfaits et vertus de l’oignon

Semis et plantation de l’oignon

Sol

Les oignons se cultivent dans un sol meuble, léger et bien drainé. Évitez en revanche les sols argileux et les terres lourdes.

Attention : le sol ne doit pas contenir de fumure fraîche.

Emplacement

Les oignons se cultivent partout dans l’Hexagone, même s’ils ont une préférence pour les climats doux et peu humides. Dans tous les cas, installez vos cultures d’oignons à emplacement ensoleillé.

Semis de graines

• Semez les graines d’oignons blancs à la fin de l’été en pépinière, en terrine ou en jardinière, et repiquez-les à l’automne (pour les régions aux hivers doux) ou en février-mars (dans les régions aux hivers rudes).
• Semez vos oignons de couleur en sillons de 1 à 2 cm de profondeur espacés de 30 à 35 cm, de la fin de l’hiver jusqu’au mois d’avril.

À noter : le semis directement en place se fait dans une terre labourée peu profondément.

Plantation des bulbilles

Les bulbilles d’oignons se plantent à la fin de l’hiver entre février et avril.

1. Préparez la terre en l’aérant et en l’ameublissant.
2. Formez une butte de 5 à 10 cm de haut.
3. Plantez  les bulbilles à la main sur ce billon, pointes vers le haut et à 3 cm de profondeur.
4. Espacez-les de 10 à 15 cm sur la ligne et de 20 cm entre les rangs.

À noter : la plantation des bulbilles permet une récolte plus précoce, toutefois la conservation des oignons après la récolte est moins bonne qu’avec le semis.

Culture et entretien des oignons

Arrosage

L’oignon a besoin d’arrosages réguliers, mais modérés en début de culture. Par la suite, arrosez seulement en cas de sécheresse prolongée.

Désherbage et binage

En début de culture, portez une grande attention au désherbage. L’oignon est une espèce à développement lent, très sensible à l’enherbement. Un binage régulier est également recommandé.

Hivernage

Bien qu’assez rustique, l’oignon ne supporte pas les températures inférieures à -10 °C. Aussi, en cas de froid trop intense, la culture sous châssis est donc possible durant l’hiver.

Maladie et ravageur

Le principal ennemi de l’oignon est la mouche de l’oignon.

Récolte des oignons

Oignons blancs :

Les oignons blancs et les oignons nouveaux sont ceux que l’on récolte le plus tôt dans l’année, en général à partir du mois d’avril et jusqu’en juin, car ils doivent être récoltés avant leur complète maturation.

Ces oignons se consomment volontiers crus en salade ou pour accompagner une marinade.

Oignons de couleur :

Dans le cas des oignons rouges et des oignons jaunes, la récolte intervient généralement en fin d’été jusqu’au mois de septembre.

Arrachez-les lorsque le feuillage a bien séché et laissez-les ressuyer durant quelques jours au soleil.

Conservez-les ensuite à l’abri de l’humidité, dans un local frais et aéré.

Astuce : récoltez vos oignons par temps ensoleillé en utilisant une fourche-bêche pour éviter d’abîmer les bulbes. 

Photos : ©beerfan, ©Ruslana Babenko, ©Mark Valencia