Réussir la culture des tomates au fil des saisons

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La tomate est sans doute le légume-fruit le plus cultivé dans les potagers français. Appréciée pour sa diversité de formes, de couleurs et de saveurs, elle est aussi un symbole de l’été, du soleil et des repas partagés. De la petite cerise à la tomate cœur de bœuf, il existe des centaines de variétés, adaptées à tous les goûts et à toutes les situations.

Facile à cultiver à condition de respecter ses besoins, la tomate peut offrir des récoltes abondantes et savoureuses, que l’on soit jardinier débutant ou passionné.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Solanum lycopersicon
Famille : Solanacées
Type : Fruit/Légume

Hauteur : 80 à 140 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Léger, assez riche

Semis : Fin d’hiver/printemps
Récolte : Eté
Rusticité : Non rustique

Le saviez-vous ?

La tomate, longtemps considérée comme toxique, n’a été consommée qu’à partir du XVIIIe siècle en Europe. Elle est botaniquement un fruit, mais utilisée comme un légume. Très riche en lycopène, un antioxydant naturel, elle est aussi bénéfique pour la santé, surtout lorsqu’elle est cuite.

1 -Semis et plantation de tomates

La tomate ne peut être cultivée en extérieur qu’à partir de mi-mai, après tout risque de gel et après les saints de glace dans la plupart des régions. Il est inutile de semer trop tôt.

Quand semer les tomates ?

Le semis de tomate commence à la fin de l’hiver, sous abri, et à température d’au moins 18-20°.

• Consultez notre fiche de semis de tomates et commencez dès le mois de février-mars, sous abri.
• La mise en terre après le semis peut se faire lorsque tout risque de gel est écarté.

Si cette méthode est un peu plus longue, elle est très facile à réaliser et vous serez récompensé par l’incomparable saveur des fruits que vous récolterez !

Plantation des tomates :

C’est une bonne manière de débuter la culture des tomates.

> Si vous achetez les tomates en godet, c’est que ce sont de jeunes plants.

> Plantez-les dans un endroit ensoleillé et plutôt abrité du vent, après tout risque de gel.

> Respectez un espace de 80 cm environ entre chaque plant.

> Mettre un tuteur à tomates pour les fixer au fur et à mesure.

• Culture des tomates en pot
• Plantation des Tomates : les 5 erreurs à éviter absolument
• Culture des tomates en cage : explication et conseils

Les tomates aiment :

• Un sol riche, idéalement fertilisé avant la plantation.
• Une exposition bien ensoleillée.
• Un arrosage régulier sans mouiller le feuillage pour éviter les maladies.

2 – Entretien de la tomate

Il faut favoriser une bonne exposition des tomates au soleil pour un bon développement.

• Supprimez les pousses (qu’on appelle les « gourmands » ) qui peuvent se développer à la jonction entre une feuille et la tige.
  Ces « gourmands » puisent beaucoup de sève au détriment de la croissance de la plante.
• Lorsque la plante aura atteint sa hauteur maximale, taillez la tête en laissant environ 4 ou 5 groupes de feuilles.
• Lire notre article sur la taille de la tomate

Binez et nettoyez régulièrement le sol pour éviter la pousse des mauvaises herbes.

Un traitement régulier à base de purin de consoude et de purin d’ortie permet de fertiliser le sol, de renforcer la plante et d’éviter les maladies.

• Retrouver en quoi le purin d’ortie évite les maladies de la tomates

Pour de plus belles tomates, apportez un engrais organique spécial tomates 1 à 2 fois par mois.

• À lire : En savoir plus sur l’entretien de la tomate

3 – Maladies et parasites

Vous trouverez les conseils en cliquant sur les liens de chacune de ces maladies.

• Le mildiou de la tomate : Tâches noires sur les feuilles. Découvrez aussi 5 variétés de tomates moins sensibles au mildiou
• L’oïdium : Feutrage blanc sur les feuilles.
• Pucerons : Les feuilles des tomates s’enroulent.
• La  maladie du cul noir de la tomate : Se traite comme le mildiou.
• La mouche blanche : Des petites mouches s’agglutinent au revers des feuilles. Il faut traiter avec un insecticide végétal ou planter des capucines au pied de vos tomates.
• La mineuse de la tomate : des galeries sont creusées par cette larve, aussi bien sur les feuilles que les tiges et la tomate.
• L’alternariose de la tomate : la tomate est comme nécrosée, présentant des tâches noires sur la chair.
• Noctuelle de la tomate : C’est quoi ces trous dans mes tomates ?

Notons que le traitement à la bouillie bordelaise éloigne la plupart des maladies fongiques qui touchent la tomate.

• Des tomates sans maladies
• 5 plantes compagnes à associer à la tomate au potager

4 – Récolte des tomates

La récolte des tomates a lieu l’été et peut aller jusqu’à l’automne si le climat le permet.

• Récoltez la tomate lorsqu’elle est bien colorée, en général 4 à 5 mois après le semis.
• Certains fruits peuvent arriver très tard en maturation.
• Vous pourrez les cueillir et les faire mûrir dans votre garage ou sur une bordure de fenêtre.
• A lire : Conserver les tomates le plus longtemps possible après la récolte?

FAQ – Questions fréquentes sur la culture de la tomate

Pourquoi mes tomates ne rougissent-elles pas ?

• Un manque de chaleur ou de lumière peut ralentir la maturation. Vous pouvez tailler légèrement les feuilles au-dessus des bouquets pour exposer les fruits au soleil.

Faut-il absolument tailler les tomates ?

• Pas toujours. La taille est utile pour certaines variétés (qui poussent en continu), mais peut être évitée sur les variétés naines.
• Comment tailler les tomates ? Conseils et astuces
• Faut-il enlever les gourmands des tomates ?

Peut-on cultiver la tomate en pot ?

• Oui, surtout les variétés compactes. Choisissez un pot de 30 cm minimum, un substrat riche, et arrosez régulièrement.
• Cultiver des tomates en pot : les 5 clés du succès

Quelle est la durée entre la floraison et la récolte ?

• En moyenne 45 à 60 jours après la floraison, selon la variété et les conditions.

Peut-on bouturer une tomate ?

• Oui. Les gourmands coupés peuvent être mis dans l’eau pour former des racines, puis replantés. Idéal pour multiplier en cours de saison.

Variétés de tomates

Voici quelques variétés de tomates, anciennes ou récentes, intéressantes au niveau de la culture ou du goût.

Une bonne façon de varier les goût et les saveurs.

« Ananas »: de gros fruits au coloris rouge‑orangé voire jaune en forme d’ananas. > Cultiver la tomate ananas
« Andine cornue » : Vigoureuse, productive aux fruits généreux > Cultiver ‘Andine cornue’ 
« Banana Legs » : Cylindrique, juillet, chair sucrée. > Cultiver la Banana Legs
« Bifteck » : Ronde et plate, août, tomate à farcir.
« Black Zebra » : Variété précoce très originale qui produit des fruits d’aspect bigarré. > Cultiver la Black Zebra
« Brandywine » : Parfumée et appréciée pour sa chair dense et juteuse. > Cultiver la Brandywine
« Cerise cocktail » : La tomate cerise, été, sucré.
« Cornue des Andes » : Allongée, précoce, chair ferme. > Cultiver l’Andine Cornue
« Cuor di Bue » : Exceptionnellement savoureuse, douce et sucrée. > Cultiver la Cuor di Bue
« De Berao » : Variété précoce et vigoureuse, aux fruits de forme ovale qui offrent une excellente conservation > Cultiver De Berao
« Délice du jardinier » : Petite, croquante et acidulée. Productive.
« Dix doigts de Naples » : Cylindrique, juillet à octobre, sucrée.
« Elko F1 » : Allongée, juillet à octobre, bonne production.
« Fandango F1 » : Ronde, précoce, début juillet.
« Farta F1 » : Longue, petite et pointue, août à octobre.
« Green sausage » : variété naine et précoce de type Roma > Cultiver la Green sausage
« Green Zebra » : Ronde,  juillet, tomate ancienne, strié de vert clair. > Cultiver la Green Zebra
« Honey Moon » : Variété de type « Rose de Berne » elle est résistante au mildiou de la tomate : > Cultiver le Honey Moon
« Indigo Rose » : Tomate cocktail, qui produit des grappes de petits fruits ronds d’une couleur bleu-violet profond. > Cultiver Indigo Rose
« Luxor F1 » : Plate, de juillet à octobre, chair ferme et juteuse.
« Marmande » : Plate et côtelée, précoce à partir de juin. > Cultiver la Marmande
« Noire de Crimée » : Ronde, juin, rouge foncé, sans pépins. > Cultiver la noire de crimée
« Ophélia F1 » : Ronde, de juillet à octobre, production généreuses.
« Primora » : variété de tomate ancienne, reconnue pour ses qualités gustatives > Cultiver la primora
« Roma » : Longue et pointue, juillet ; chair ferme qui se conserve bien. > Cultiver la Roma
« Rose de Berne » : Moyenne, goût délicat, chaire rosée.
« Saint-Pierre » : ronde ; demi-précoce, juillet ; facile à cultiver. > Cultiver la Saint-Pierre
« Sweetie 100 » : ronde, petite et précoce, à partir de juin, savoureuse.
« Tomate Torino » : Riche en lycopène > Cultiver la tomate Torino
« Voyage» : Variété productive et relativement précoce, originaire du Guatemala. > Cultiver la tomate Voyage
« Yellow Pearshaped » : Variété jaune de type Cerise, originaire d’Italie > Cultiver Yellow Pearshaped

A savoir sur la tomate

Avec un peu d’expérience, la tomate devient de culture relativement facile.

La tomate est d’ailleurs l’un des fruits/légumes les plus cultivés au monde et on la retrouve dans de nombreuses recettes

Que ce soit au potager ou au jardin, sur un balcon ou une terrasse, cette plante a l’avantage d’être très productive.

> Composée à 95% d’eau, la tomate est faible en calories mais riche en vitamine C, B3, B6, A K et E.

Elle est riche en minéraux comme le potassium, la manganèse, le cuivre, le magnésium ou encore le phosphore.

Bienfaits et vertus de la tomate

La tomate (Lycopersicon esculentum), originaire du Mexique, est un légume très bon pour la silhouette, riche en nutriments et en minéraux, et idéale pour faire le plein de vitamines ! Légume d’été par excellence mais dégustée tout au long de l’année, elle est pleine de bienfaits et de vertus pour la santé.

• Avec plus de 90 % d’eau et peu de sucre, latomate fait partie des légumes les moins énergétiques. Elle contient à peine plus de 15 kcal pour 100 g.

• Riche en nutriments et en minéraux, la tomate est source de vitamine A, de vitamine C et de vitamine E, de potassium, calcium et magnésium mais aussi d’oligoéléments. 

• Consommée cuite, sachez qu’elle perd de façon très significative de sa teneur en vitamines C et E.

• La tomate fournit une bonne quantité de vitamine C, indispensable au renforcement des fonctions du système immunitaire.

• C’est grâce à la présence de lycopène, une molécule qui lui confère sa couleur rouge, que la tomate offre de nombreuses vertus. Cette substance aurait la capacité de s’opposer à la prolifération des cellules cancéreuses. Notamment pour les cancers de la prostate, du côlon et du sein.

• Notez que cette action anti-cancer est plus efficace quand la tomate est consommée cuite.

• La tomate contribue à réduire le risque d’accidents vasculaires cérébraux et prévient les maladies cardiovasculaires. Sa consommation fréquente réduirait de façon significative le mauvais cholestérol.

• Dans un régime hypocalorique, la tomate est un aliment à consommer sans modération puisqu’elle a une très faible valeur énergétique.

• Laxative et diurétique, la tomate permet de lutter contre la constipation et les infections urinaires.

• Si vous avez une digestion fragile, évitez de mangez la tomate avec sa peau, qui a tendance à irriter le système digestif. Vous pouvez sans crainte consommer le jus et la pulpe de tomate.
• Sur le plan cosmétique, la tomate illumine un teint brouillé, nettoie les peaux grasses et acnéiques, et adoucit les mains.

©Fotokostic, Zbynek Pospisil